北醫大鼠實驗發現，抹茶具有改善脂肪肝的潛力。（示意圖，Shutterstock／達志）
衛福部統計，每3名國人約有1人罹患脂肪肝，若長期未改善，恐增加肝癌風險。。內分泌醫師蔡明劼表示，研究發現，抹茶具有改善脂肪肝的潛力，食用抹茶的大鼠，肝臟脂肪明顯變少，並改善高血脂、胰島素阻抗、抗發炎與腸道菌相，依研究劑量換算，成年人每天喝半杯抹茶，就可望有類似的保健效果。
蔡明劼在臉書粉專「蔡明劼醫師 健康。瘦身」發文指出，2025年一篇發表在《Nutrients》國際期刊的研究，台北醫學大學團隊將48隻大鼠，分成6個組別，包括1.正常飲食組。2.正常飲食加0.2%抹茶粉。3.正常飲食加1%抹茶粉。4.垃圾食物飲食組。5.垃圾食物飲食加0.2%抹茶粉。6.垃圾食物飲食加1%抹茶粉組，進行為期12周觀察，並分析大鼠的血液、肝臟組織與糞便。
蔡明劼表示，結果發現，只吃垃圾食物的大鼠，從第4周起，體重開始增加、內臟脂肪變多，血中三酸甘油酯升高，且空腹血糖上升，血清胰島素濃度增加，評估胰島素阻抗的HOMA-IR指數變高，代表大鼠已出現糖尿病前期的代謝異常。
蔡明劼表示，肝臟切片中，更觀察到垃圾食物飲食組的大鼠，有明顯的脂肪堆積與發炎細胞浸潤。而加入0.2%與1%抹茶粉的大鼠，肝臟內的總膽固醇與三酸甘油酯量都顯著降低，胰島素阻抗獲得改善，顯示整體代謝功能進步中。
蔡明劼表示，脂肪肝惡化關鍵在於發炎反應，垃圾食物組大鼠肝臟裡的發炎細胞激素幅升高，但補充1%抹茶粉的大鼠，發炎指標顯著下降；研究團隊還分析大鼠的腸道菌相，發現吃垃圾食物會讓腸道微生態失衡，但補充抹茶，腸道中多種有益菌數量增加，對於改善肥胖、調節糖尿病與代謝症候群都有幫助。
研究中的劑量換算成人類，相當於多少呢？蔡明劼表示，研究中0.2%的抹茶添加量，相當於一個60公斤的成年人，每天攝取1.2克的抹茶粉（約半杯抹茶），1%的添加量相當於每天6克（約3杯抹茶），在日常生活中有機會達到此攝取量，不過，大鼠跟人類是不同物種，未來仍須更多人體研究證實其效果，飲用抹茶可作為保健的一環，但不能取代均衡飲食與治療。
2026/07/28 15:32
轉載自中時新聞網: https://www.chinatimes.com/realtimenews/20260728003082-260418
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