中研院前研究員何美鄉指出，熱損率越高，不好的東西越多，可以確定中聯一定是買便宜貨。（本報資料照／温予菱攝）
衛福部日前公布，中聯去年放寬黃豆允收標準，熱損率從0.5％提高到5％。中研院前研究員何美鄉指出，熱損率越高，不好的東西越多，可以確定中聯一定是買便宜貨。國人平均熱量有3分之1來自油脂，且東方人吃植物油比西方多，呼籲應對進口大豆訂出標準。
何美鄉相信，台灣沒有一個人、一個工廠會故意把苯駢芘加進油裡，大家對於檢出苯駢芘，一定是錯愕的。熱損率越高，不好的東西越多，「它（中聯）一定就是去買一些比較便宜的貨。」台灣是個有錢的國家，一定要吃那麼便宜的東西嗎？
面對此次風波，何美鄉認為，我們要思考的是願不願意接受這樣子的油？我們願意接受這樣子的油之後，要問用什麼製程把它降下來？或許在前端的製程可以加入更多活性碳，但這也會導致成本上升。中聯服務的是台灣人，要想辦法了解苯駢芘是怎麼來的。
根據全國營養調查，國人平均熱量有3分之1來自油脂。何美鄉舉例，假設一個人一天吃2400大卡，3分之1就是800卡，換算下來等於將近90cc的油，不見得都來自食用油，也可能來自肉類，但東方人愛吃炒的東西，吃植物油比西方多，需要特別注意。
何美鄉說，台灣已是世界級的高收入國家，提供一個可以維護基礎健康的大環境，應該是非常值得做，且必要的。她呼籲對於進口大豆訂出標準，並且建立一個制度，發生問題時就能很快知道。
台大公衛學院教授詹長權表示，我國近年高度參考歐盟標準，但是卻未同步將歐盟之「風險管理、溝通與治理機制」內化於法制之中，導致台灣食安防線屢屢失守。他建議仿效21世紀初日本《食品安全基本法》體制，將「風險評估」權限自純行政執行機關（食藥署）抽離，於政院下設常設「食品安全委員會」，以純科學為指引、排除政治、外貿或特定產業的不當干擾，為國家訂定食安標準。
詹長權也建議，凡對於高風險品項或具科學合理懷疑的新興物質，在科學證據完全齊備前，中央得於24小時內發布涵蓋全國的預防性管制指令，防止危害擴大。另應明定食品業者負起絕對責任，不得再以「下游不知情」、「供應商提供偽造報告」或「政府邊境抽驗合格」為由主張免責，徹底杜絕心存僥倖的心理，提高上下產業鏈互相監督的誘因。
他也呼籲創設中央「跨區域食安機動稽查大隊」，凡涉及兩個以上縣市、或屬於大型工業供應鏈者，權責直接歸屬中央，由中央常設的食安調查大隊直接接管。另外，可利用人工智慧（AI）主動勾稽大宗食品原料、工業原料的流向和在食品鏈中的異常節點，由中央實施常態性前瞻稽核，取代落後指標的反應式末端抽驗，明文豁免「商業秘密」或「個人資料保護」的推諉藉口，賦予大數據平台絕對優先的法定調閱權。
2026/07/23 15:18
轉載自中時新聞網: https://www.chinatimes.com/realtimenews/20260723003004-260405
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