熱狗、麵腸、貢丸等，常讓人以為是蛋白質，實際卻是會變胖的食物。（示意圖，shutterstock／達志）
以為是蛋白質，結果補進的卻是脂肪。醫師吳其穎（蒼藍鴿）指出，許多食物的名稱容易讓人產生錯覺，像是貢丸、百頁豆腐、熱狗、蟹味棒、麵腸，聽起來就很有肉感，吃了以為是補蛋白質，但其實幾乎都是澱粉和脂肪，是最容易被名字「騙進嘴裡」的代表，想補蛋白質，就選看得出原本樣子的肉、魚、蛋，以及沒有過度加工的傳統豆腐。
醫師吳其穎在臉書粉專發文點名5種以為是蛋白質，結果是讓人變胖的食物。首先就是貢丸，貢丸的彈牙口感通常不是因為肉打得好，而是加了更多的澱粉和黏著劑，有時比例還不低， 以為補肉，其實在補澱粉和脂肪。
再來是百頁豆腐， 吳其穎指出，雖然名稱中有「豆腐」，但它和傳統豆腐的製作方式不同，會加入油脂和澱粉等成分塑形和定味，因此熱量相當高，想攝取植物性蛋白，傳統板豆腐、嫩豆腐才是更好的選擇。
吳其穎指出，熱狗是由絞碎的肉混合大量脂肪、澱粉和黏著劑製成，蛋白質含量低，鈉含量還相當高；蟹味棒名字聽起來像海鮮，但主要原料通常是魚漿搭配澱粉與調味料，並非真正的蟹肉，蛋白質含量極為稀少。
最後是小吃店常見的麵腸，吳其穎指出，這類製品本身澱粉比例就高，加工時又常常經過油炸，或是長時間浸泡在滷汁裡，澱粉和油脂含量早就蓋過了那少許的蛋白質。
2026/08/12 17:17
轉載自中時新聞網: https://www.chinatimes.com/realtimenews/20260812003660-260418
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