泡菜、酸菜與優格都是有益健康的食品。（美聯社）
發酵食品有益腸道健康，那麼，哪種發酵食品最好呢？美聯社報導，專家表示，食用發酵食品的最佳方法是嘗試多種不同的種類，並將它們融入日常飲食中。
發酵食品中的微生物有助於食物的預消化，分解食物並改變其中的化合物。這些細菌本身也能幫助維持腸道菌叢的平衡，它們會與腸道內其他較不有益的細菌競爭。腸胃科專家甘朱（Ganjhu）博士建議將發酵食品分類，例如以牛奶為基礎的優格和克菲爾（kefir），以及以纖維為基礎的發酵食品，如泡菜和酸菜。
研究人員仍在探索人們食用發酵食品的量是否重要。專家表示，就像飲食中的許多其他問題一樣，答案可能因人而異。「我們可以採取更均衡的方法，選擇多種不同的發酵食品，」史丹佛大學研究營養師佩雷爾曼（Dalia Perelman）說。她建議每天食用兩份發酵食品。
專家警告民眾不要食用標榜含有益生菌的汽水、巧克力或其他加工食品。佩雷爾曼表示，即使是益生菌補充劑，本質上也是試圖複製發酵食品中天然存在的有益菌叢組合。她說：「消費者對此感到興奮，並試圖選擇發酵產品，認為它們對腸道非常有益，但這並非臨床定義。」甘朱也建議避免食用含糖食品，額外的糖分會滋養有害細菌，而非像發酵食品那樣促進有益細菌的生長。
至於哪種發酵食品效果最好，事實上沒有任何有科學根據的排名，會把酸菜排在泡菜前面，或者告訴你吃一碗優格就萬事大吉。這些食物應該只是均衡飲食的一部分，這樣引入腸道的有益菌才能有它們喜歡的食物，例如富含纖維的益生元。
2026/07/14 22:54
轉載自中時新聞網: https://www.chinatimes.com/realtimenews/20260714004429-260408
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