研究發現，食用藍莓、核桃等天然食材，有助於抗發炎、緩解膝蓋疼痛不適。（示意圖，Shutterstock／達志）
隨著年紀漸長，有些人出現膝蓋疼痛，趕緊買葡萄糖胺或膠原蛋白來保健。食安專家韋恩引述美國營養師Vicki Koenig的論點，保護關節的飲食核心在抗發炎，包括藍莓、特級初榨橄欖油、薑黃、核桃及深綠色葉菜類，都是經研究證實具有抗發炎、保護關節效果的天然食材。此外，要避開含糖飲料等促進發炎的食物。
韋恩在臉書粉專「韋恩的食農生活」發文指出，根據Vicki Koenig的論點，膝蓋疼痛的根源是關節發炎，只要選對食物，就能發揮保護關節的作用。以下為5種經研究證實能幫助抗發炎、護關節的天然食材，而且在一般超市都能輕鬆買到。
一篇發表在《Nutrients》期刊的研究顯示，每天食用藍莓能顯著減輕退化性關節炎患者的疼痛與僵硬感，改善行走能力，原因在於藍莓富含花青素及多酚，能抑制炎症信號路徑。
特級初榨橄欖油裡所含的多酚，有類似布洛芬止痛藥的作用機制，也能干擾發炎訊號傳遞，搭配葉菜食用，還能幫助脂溶性營養素的吸收。
薑黃含有薑黃素，具有緩解退化性關節炎疼痛的效果，也有醫學期刊支持，料理薑黃時加一點黑胡椒，能大幅提升薑黃素的吸收效率。
核桃富含Omega-3多元不飽和脂肪酸，可幫助降低與關節炎相關的生物標記。
深綠色蔬菜所含的維生素K，有助於維護軟骨健康，羽衣甘藍、菠菜及青花椰菜等，都是不錯的選擇。
韋恩表示，除了吃抗發炎的食物，關節炎患者平日也應避開食用含糖飲料、超加工食品、高鹽和油炸食品，它們會促進慢性發炎，對關節造成長期傷害。
2026/06/29 08:01
轉載自中時新聞網: https://www.chinatimes.com/realtimenews/20260629000884-260418
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