已退休的台鐵台北餐廳經理李玉霞分享，過去台鐵便當單日僅售1200份，並差點於2005年委外經營，接手改造後迎來翻身機會。（任義宇攝）
台鐵位於高雄市的鳳山車站，自落成後歷經4度招商流標，台鐵公司今年初宣布收回自營，打造全台首間「台鐵便當體驗店」，將於6月30日開幕，今（24）日開放媒體搶先開箱，以三大沉浸式體驗展區，從歷史脈絡、到便當生產介紹台鐵便當，更特地找來號稱「台鐵便當救世主」之稱的退休經理李玉霞，分享從單日賣1200份便當，轉變成「被火車耽誤的便當店」。
台鐵自1908年縱貫線通車後，即開始發展出鐵路餐旅文化，至今全台有6大餐務中心提供全線便當，於去年創下924萬份銷售紀錄，平均每日可銷售2萬5000份以上便當，被網友戲稱為「被火車耽誤的便當店」，台鐵於鳳山車站打造第一座「台鐵便當體驗店」，今日搶先開放媒體開箱，預計6月30日正式開放參觀。
台鐵於鳳山車站打造「台鐵便當體驗店」將於6月30日開幕，今（24）日開放媒體搶先開箱，以三大沉浸式體驗展區，從歷史脈絡、到便當生產介紹台鐵便當。（任義宇攝）
台鐵於鳳山車站打造「台鐵便當體驗店」將於6月30日開幕，今（24）日開放媒體搶先開箱，以三大沉浸式體驗展區，從歷史脈絡、到便當生產介紹台鐵便當。（任義宇攝）
體驗店從依序畫分為「看見風景」、「擁抱溫度」、「嚐見幸福」三大展區，介紹台鐵便當發展歷史，以及介紹現有的台北、七堵、台中、高雄、花蓮、台東六大餐旅中心，共同供應起全台車站每日餐飲所需，並以珍藏文物，以及排骨去筋、捶打體驗，感受台鐵便當每位秘訣，最後更特別在便當銷售區，以巨幅螢幕撥放火車司機視角影片，讓民眾享用同時，彷彿踏上一場鐵道之旅。
展覽中特別放上已退休的台鐵台北餐廳經理李玉霞的故事，今日李玉霞特別現身展場，分享台鐵便當當時銷量不佳，單日僅售1200份，並差點於2005年委外經營，台鐵找來當時已在餐飲部門服務36年的他，協助餐廳委外前交接事項，但生性認真的李玉霞，著手改善當時便當風味，開創排骨「捶打」製成，嚴格把關品質，讓台鐵便當迎來翻身機會。
此外，李玉霞在確定保住台鐵便當後，更自費100萬遠赴日本學習，為的是讓便當歷經長程旅途後，仍能保住風味，並積極研發特色菜單，代表作即是配合太魯閣號啟用所推出的「太極」便當，直到退休前，每日就可製作超過1萬5000份，即使退休後也不得閒，時常穿梭六大餐旅中心，為的是讓鐵路便當能傳承好品質。
台鐵公司說明，為歡慶鳳山便當體驗店開幕，於6月30日開幕日起至7月5日，將每日限量銷售琥珀鰻香便當、懷舊排骨菜飯便當，而前50名觀眾也可獲得限量神秘商品、農糧署產銷履歷豆奶等好禮，每逢周末也將推出便當市集，後續也將進一步升級為體驗館，推出便當體驗課程、製作便當體驗、搭配地方創生，預計2030年開幕。
2026/06/24 17:16
轉載自中時新聞網: https://www.chinatimes.com/realtimenews/20260624003592-260405
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