研究發現，西瓜裡含有的L-瓜氨酸、L-精氨酸化合物，有助於血液循環順暢。（示意圖，Shutterstock／達志）
夏天吃西瓜清涼又退火。腎臟科醫師江守山表示，西瓜除了富含膳食纖維、茄紅素等與多種維生素之外，還含有L-瓜氨酸、L-精氨酸，研究發現，這兩種天然化合物，有助於血管舒張，有助於血液循環與保護心血管。營養師高敏敏提醒，西瓜屬高升糖指數水果，建議飯後1小時再吃，以免血糖飆高、震盪。
江守山在臉書發文指出，一篇發表在《營養素》（Nutrients）的研究，美國路易斯安那州立大學的研究人員以18名健康成年人為對象，讓他們連續兩周，每天都飲用西瓜汁。這項隨機、雙盲、安慰劑對照交叉的研究，重點在於探討西瓜中兩種天然存在的化合物，L-瓜氨酸和L-精氨酸護心的效果，它們參與一氧化氮的生成。
江守山表示，一氧化氮有助於血管舒張，這對維持健康的血液循環和心血管功能至關重要。上述研究發現，飲用西瓜汁的受試者，在血糖過高時，L-瓜氨酸和L-精氨酸有助於維持血管功能，可能有助於心臟與心血管健康。
江守山表示，研究人員分析發現，食用西瓜的族群，整體飲食品質比較高，攝取了更多的膳食纖維、鎂、鉀、維生素C、維生素A、茄紅素和其他類胡蘿蔔素，同時，他們攝取的添加糖和飽和脂肪也較少。
雖然西瓜含有多種營養，不過，營養師高敏敏在粉專發文表示，西瓜屬於高升糖指數的水果，建議飯後1小時再食用，且一次不宜吃太多，每人每日建議食用2至3份水果，1份約為1個拳頭大，以免血糖震盪。
2026/06/17 11:08
轉載自中時新聞網: https://www.chinatimes.com/realtimenews/20260617001982-260418
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