台灣四季都能取得的芭樂，是維生素C之王。（示意圖，shutterstock／達志）
維持大腦健康，補充維生素C也很關鍵。食安專家韋恩分享日本研究指出，血液中的維生素C濃度過低，大腦裡負責處理記憶、動作和情緒的灰質體積比例會來得較小，與高階認知功能有關的「預設模式網絡」強度也明顯較弱。想要補充維生素C，韋恩大讚台灣四季都能吃到的芭樂是高手，含量是柳橙的4倍以上，吃一顆就幾乎能達到成人一整天所需。
食安專家韋恩在臉書粉專以及個人網頁指出，大腦腦脊液中的維生素C，濃度是血液的兩倍，由此可見，大腦對維生素C的需求遠比想的還要高。而血中維生素C的高低，對大腦的結構與功能有沒有關係，過去一直缺乏大規模研究來回答，不過日本最新的研究，給出了方向。
韋恩表示，日本弘前大學團隊在今年6月，於《PLOS One》發表大型研究，他們找來中位年齡在69歲的2044名社區居民，進行抽血與腦部MRI掃描。結果發現，血漿維生素C濃度較低的人，大腦灰質體積比例顯著較小，且負責記憶與注意力的「預設模式網絡」連結強度也明顯來得弱。
韋恩解釋，灰質是處理記憶、動作和情緒的神經組織，其體積縮減是老化和神經退化的常見現象，而「預設模式網絡」鬆弛，通常是認知功能下降的早期訊號。
韋恩指出，想要補充維生素C，台灣四季都能取得的芭樂堪稱真正的高手，每100公克約含200毫克維生素C，是柳橙的4倍以上，只要吃一顆就幾乎能達到成人一整天所需，再加上芭樂可直接生食，維生素C不易因加熱流失，因此補充效果更為完整實在。除了芭樂，彩椒、花椰菜、奇異果、草莓以及各類柑橘水果，也都是不錯的維生素C來源。
2026/06/16 16:46
轉載自中時新聞網: https://www.chinatimes.com/realtimenews/20260616003298-260418
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