在相同重量下，秋刀魚Omega-3的含量，比鯖魚、沙丁魚都還要高。（吳慧芬攝）
吃沙丁魚斷食一周，在國外風行一陣子。家醫科醫師李思賢表示，若以最大化Omega-3攝取量與改善代謝的角度來看，吃平價的秋刀魚，是更優的選擇，它是Omega-3王者，更有助於降低慢性發炎、提升胰島素敏感性與穩血糖，同時也能維持住珍貴的肌肉。
李思賢在臉書粉專「思思醫師，陪你健康的好朋友」發文指出，吃魚肉斷食不是什麼都不吃，而是以魚作為唯一食物來源，讓身體進入類似斷食的代謝狀態，同時藉由魚肉中的高蛋白質與Omega-3維持肌肉量，國外流行的是沙丁魚斷食，但沙丁魚在台灣不普遍，且若從Omega-3含量與刺激FGF-21（一種代謝調節因子）方向來看，還遜於台灣常見且平價的秋刀魚。
秋刀魚是最被低估的高Omega-3含量食材，是Omega-3王者，每100克秋刀魚肉中的EPA＋DHA含量高達2300至3800毫克，比同重量鯖魚的1500至2500毫克，或沙丁魚的1000至1400毫克都還要高。
Omega-3越高，更能透過雙重路徑啟動FGF-21，斷食加上EPA＋DHA，可直接活化代謝。2023年一篇刊登在《Frontiers in Nutrition》期刊的研究，確認Omega-3與FGF-21間存在劑量反應關係，攝取越多效果越強。FGF-21被視為一種代謝調節因子，有助於降低血糖、改善胰島素敏感性與促進脂質代謝。
李思賢表示，不管是秋刀魚或沙丁魚，都是低汞小型富脂肪魚，願意每天持續吃下去的那一種，把它納入日常菜單，就是最好的魚。
2026/05/18 10:51
轉載自中時新聞網: https://www.chinatimes.com/realtimenews/20260518001600-260418
Post gallery
