近期網路瘋傳「藍莓丟水測甜度」，營養師高敏敏於臉書發文解釋，將藍莓倒入水中，出現「浮起來較酸、沉下去較甜」的說法，確實有物理依據，但並非100%準確，反而看「顏色、白霜、彈性與果香」，就能在賣場快速判斷。
高敏敏表示，該測試原理取自物體的密度會影響其在水中沉浮，密度高會下沉，密度低則浮起。而藍莓在成熟過程中，水分比例下降、糖分濃度提高、果肉變得紮實，理論上密度增加，因此較容易下沉。
但她強調，藍莓密度還會受到多項因素影響，包括品種差異、果實大小、含水量、表面果粉與內部空隙，以及採收時間等，因此相較水測法，以現場肉眼與觸感觀察最實用。
甜藍莓挑選4招
1. 顏色偏深藍甚至紫黑，成熟度較高
2. 表面帶自然白霜、果粉，代表新鮮且保護層完整
3. 果實飽滿且具彈性，顯示果肉成熟
4. 散發淡淡果香，熟度通常較高
高敏敏也表示，若買到偏酸的藍莓，仍可加入優格；或與紫高麗菜、藍莓、紫地瓜等富含花青素的食材一起打成「紫拿鐵」，協助身體抗發炎；又或與紅蘿蔔、藍莓、優格打成「紫紅拿鐵」，可強化黏膜健康，都是健康又好吃的選擇。
2026/05/05 18:35
轉載自三立新聞網: https://www.setn.com//News.aspx?NewsID=1833914&utm_campaign=viewallnews
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