衛福部次長林靜儀。（圖／資料照）
致癌油風暴延燒，立法院財政委員會15日針對食品安全進行專案報告。衛福部次長林靜儀表示，苯駢芘濃度升高主因是製程溫控不佳，還說「炸雞排本來就不是鼓勵大家吃的食物。這番話引發討論，遭質疑「把雞排污名化」。對此，臉書粉專「政客爽」引述專家見解打臉林靜儀，質疑「衛福部提供的資訊是正確的嗎？」
國民黨立委賴士葆15日質詢問到，若民眾把苯駢芘吃下肚，如何知道自己的健康狀況受影響？能否透過抽血檢驗？林靜儀回應，不是用抽血驗，並強調即使是合格的油品，只要經過高溫烹調便會產生更多苯駢芘，例如家庭自製炸物也會面臨相同狀況，呼籲大眾減少攝取高溫、高油的飲食。
賴士葆聽完後反問，是否在要求國人拒吃炸雞排？林靜儀說，這類食品本來就不在官方鼓勵食用的清單內，雖然廣受群眾歡迎，但站在健康立場仍會建議盡可能避開。
林靜儀不建議吃雞排的言論曝光後，網路炸鍋，網友酸「這次獻祭夜市小吃囉」、「賣炸的都中槍」、「果然是民進黨的風格」。藍委林沛祥抨擊，這不是危機處理，這叫現代版的因噎廢食。藍委李彥秀也批，雞排是台灣庶民美食文化的代表，衛福部的職責是確保民眾安全的食安環境，確保油品的安全，而不是對民眾的飲食習慣指指點點。
對此，政客爽今（16）日在臉書發文表示，林靜儀說高溫烹調會有「苯駢芘」，所以不鼓勵吃雞排，但他上網查了一下，發現「苯駢芘」至少要300度以上直火高溫才會產生，台大農業化學系暨研究所教授蘇南維表示：「苯駢芘是在約300℃以上的異常高溫燃燒環境下形成。」
政客爽質疑，而炸雞排油溫多少？「170°C 到 180°C 之間」，所以衛福部提供的資訊是正確的嗎？
2026/07/16 10:33
轉載自中時新聞網: https://www.chinatimes.com/realtimenews/20260716001875-260407
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