日本人偏愛食用海苔、海帶等海藻類食物，可能是他們更易穩定餐後血糖與長壽的因素之一。（示意圖，Shutterstock／達志）
日本人以長壽聞名，食安專家韋恩表示，一項涵蓋37個國家的大型研究發現，高達9成的日本人，腸道中帶有能分解海苔、海帶、裙帶菜等海藻類食物的酵素基因，帶原率是歐美國家4倍，有助穩定血糖、促進排便與優化腸道菌種， 長期食用海藻類食物，可能是日本人比歐美民眾更容易控制血糖、維持健康與長壽的重要原因之一。
韋恩在臉書粉專「韋恩的食農生活」發文指出，上述研究是由東京醫科大學、東京大學與早稻田大學合作完成，已在2026年2月發表於《日本學士院紀錄》（Proceedings of the Japan Academy, Ser. B）。
韋恩指出，研究團隊分析涵蓋37個國家、超過3萬1000人的腸內菌基因，發現能分解海藻的多醣酵素基因，在日本人腸道檢出率達90%，而在歐美等國家民眾，檢出率在0%到16.7%之間。
韋恩表示，具備這個酵素基因的腸道細菌，能把海藻裡複雜的多醣有效率地分解成益菌可用的食物，幫助維持健康的腸內環境。海藻並含有水溶性膳食纖維，可在腸道中形成膠狀物質、促進排便，也能減緩醣類吸收速度、幫助穩定飯後血糖，這也可能是日本人較歐美人，更易控制血糖、長壽的秘密。
韋恩表示，海藻所含的多醣類，與蔬菜或穀物的多醣化學結構不同，需要專屬酵素，才能被腸道細菌分解利用。2010年一篇發表於《自然》期刊的研究發現，這類酵素基因最初屬於海洋細菌，可能是因日本人長期食用海藻類食物，透過水平基因轉移的方式，進入且長駐在日本人腸道細菌的基因之中。
2026/07/02 11:54
轉載自中時新聞網: https://www.chinatimes.com/realtimenews/20260702002285-260418
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