農糧署特別分享青芒果、青木瓜及青香蕉三種「不熟也好吃」的水果。（示意圖：AI生成）
水果一定要等到熟透才能吃嗎？其實有些水果在尚未完全成熟時，不僅別有一番風味，還能透過醃漬、涼拌、燉煮等不同方式入菜。農業部農糧署特別分享青芒果、青木瓜及青香蕉三種「不熟也好吃」的水果，其中青芒果冰涼酸甜，青木瓜清爽脆口，青香蕉則含有較多抗性澱粉與膳食纖維，各有不同特色。
農糧署粉專「鮮享農YA-農糧署」發文指出，又稱「情人果」的青芒果，是約5至6分熟的土芒果，富含膳食纖維與維生素C。青芒果經鹽水浸泡，再以糖醃漬後冰凍，就能製成不少人熟悉的「芒果青」，是夏天超開胃的消暑滋味。
青木瓜則是約5至6分熟的木瓜，含有豐富的木瓜酵素，可幫助腸胃消化。由於口感清爽脆口，料理方式也相當多元，不論拿來涼拌、燉湯或用於醃肉，清爽脆口又百搭。
第三種是青香蕉，指的是約7分熟的香蕉，含有較多抗性澱粉與膳食纖維，與一般熟香蕉的食用方式大不相同。除了可以拿來燉湯，也能製成青香蕉粿，或直接水煮後搭配醬料食用。
這三種未成熟水果，也顛覆不少人認為「水果要熟透才好吃」的印象，不僅各有不同的口感與營養特色，透過醃漬、涼拌、燉煮等料理方式，也能變化出不同風味。民眾不妨在日常飲食中嘗試青芒果、青木瓜及青香蕉，品嘗水果尚未熟透時的另一番滋味。
這篇貼文也引起網友討論，有人好奇詢問「西瓜綿算嗎？」粉專小編回應，西瓜綿是農民種植西瓜時，疏果摘下的未成熟「小西瓜」，經過醃漬發酵後，滋味酸香帶鹹、口感脆嫩，可搭配鱸魚、虱目魚等鮮魚煮湯，是酸鹹開胃的古早味料理。
2026/08/11 16:20
轉載自中時新聞網: https://www.chinatimes.com/realtimenews/20260811003724-260405
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