以1年賣破1.5萬隻烤鴨稱霸高雄河堤社區的「鴨點棧」，今（10）日正式宣告插旗華夏路開拓新分店。（民眾提供）
高雄粵菜烤鴨市場崛起，以1年賣破1.5萬隻烤鴨稱霸高雄河堤社區的「鴨點棧」，今（10）日正式宣告插旗華夏路開拓新分店；與此同時，位於承億酒店的「賀鴨郎」烤鴨粵菜餐廳，也祭出平日限定港點吃到飽引爆話題。兩大品牌以精緻烤鴨與道地港點搶攻南台灣饕客的味蕾。
「鴨點棧」創辦人鍾漢彬（彬哥）擁有27年資深廚藝，曾任大八與林皇宮主廚。低調的他師從有「新加坡廚界教父」美譽的黃清標，承襲了百年官府菜「譚府宴」的精神與經典「黃金湯」做法。耗時6小時熬煮的黃金湯，將鮮雞、全鴨與膠質完美釋放，湯頭濃香醇厚，成為店內隱藏版的靈魂料理。
以1年賣破1.5萬隻烤鴨稱霸高雄河堤社區的「鴨點棧」，今（10）日正式宣告插旗華夏路開拓新分店。（民眾提供）
以1年賣破1.5萬隻烤鴨稱霸高雄河堤社區的「鴨點棧」，今（10）日正式宣告插旗華夏路開拓新分店。（民眾提供）
餐廳鎮店之寶首推「廣式烤鴨」，嚴選2.8公斤花蓮櫻桃鴨，經塗醃、吹氣、風乾、烘烤與油淋等多道繁複工序，成就薄脆金黃的鴨皮與多汁肉質。桌邊現片秀更是視覺饗宴，片下厚實鴨肉搭配荷葉餅、甜麵醬，或是以薄脆鴨皮結合起司與溫醋飯的「烤鴨握壽司」，一口咬下鴨油與起司交融，令人讚不絕口。
為了給老饕新鮮感，鍾漢彬更研發出近十種烤鴨吃法，從夏天開胃的梅汁醬炒鴨架骨，到白菜鴨架湯、芋香鴨粥應有盡有。即將開幕的華夏店更將推出源自星馬年菜靈感的創意新菜「撈鴨絲」。
以1年賣破1.5萬隻烤鴨稱霸高雄河堤社區的「鴨點棧」，今（10）日正式宣告插旗華夏路開拓新分店。（民眾提供）
除烤鴨外，店名「點」字代表的港式點心同樣真材實料，晶瑩蝦餃皇與鮮蝦腐皮卷皆能吃到完整蝦肉，黑金流沙包、洋梨鹹水餃也是熱門必點。看準商務與高檔餐敘需求，華夏店將注入更多高檔海鮮元素，提供活蟹、活龍蝦等客製化料理；餐後再來一桶採傳統片狀挖取、滿載豆香的古早味木桶豆花，才算劃下完美句點。
承億酒店賀鴨郎行政主廚梁聖宇深耕餐飲領域逾四十年。（承億提供）
另方面，位於承億酒店B1的「賀鴨郎 烤鴨粵菜餐廳」同樣氣勢如虹。由深耕粵菜40年的香港主廚梁聖宇領軍，推出平日限定「港味無限暢饗」，匯集燒臘、海味、港點等八大類共37道料理，全數現點現蒸。
從帝王蟹鮮肉餃、蝦仁腸粉到招牌「明爐御烤金賀鴨」，通通無限量供應。嚴選屏東振聲鴨場優質鴨，搭配自製XO醬、現刨冬瓜糖與在地鳳梨，交織出甜鮮層次。配合摩登現代的用餐空間與開放式烤鴨區，推出僅2周即創下天天中午客滿的佳績。
承億酒店賀鴨郎推港味無限暢饗。（承億提供）
2026/08/10 17:09
轉載自中時新聞網: https://www.chinatimes.com/realtimenews/20260810003241-260421
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