婦人將絲瓜放在冰箱3周，蒂頭都發黑了還拿來煮湯。(大林慈濟醫院提供／呂妍庭嘉義傳真)
冰箱不是萬能神器，食物放久變質恐引發急性健康危機。嘉義一名蔡姓女子日前將鮮採絲瓜冰在冰箱長達3周，蒂頭都發黑了還拿來煮湯，喝下第一口就覺得味道怪怪的，卻硬著頭皮喝完，當天就全身發癢、起紅疹，經醫生診斷為急性蕁麻疹。
蔡姓女子因皮膚劇烈發癢，全身起紅疹，甚至蔓延至耳內與頭皮到嘉義慈濟診所求診，過敏免疫風濕科醫師吳政翰研判是蔡女「假性過敏」，表示當食材不新鮮或遭細菌污染時，容易產生大量組織胺，造成假性過敏，吃下肚後體內會產生與過敏相同的發炎反應，出現全身發癢、紅疹，甚至嘴腫等症狀。
婦人因喝了「發黑絲瓜湯」，全身發癢爆急性蕁麻疹。(大林慈濟醫院提供／呂妍庭嘉義傳真)
蔡女這才表示，日前收到朋友贈送的新鮮絲瓜，將其包裝後放入冰箱保存，兩周後取出切半烹煮，當時口感良好，但剩餘半條絲瓜又擺放了一周，她看到蒂頭發黑，才想到要盡快處理，削皮煮成湯，第一口就覺得口感偏硬、味道不佳，但她仍將整碗湯品吃完，結果洗完澡後，全身皮膚開始劇烈發癢、起紅疹。
吳政翰表示，蕁麻疹可分為過敏反應或假性過敏，真正過敏多由食物中的蛋白質引發，患者每次接觸該過敏原均會出現免疫反應，而假性過敏則由小分子化合物，例如組織胺所造成。
蔡姓女子因皮膚劇烈發癢，全身起紅疹，甚至蔓延至耳內與頭皮到嘉義慈濟診所求診。(大林慈濟醫院提供／呂妍庭嘉義傳真)
吳政翰提醒，過敏體質者對食材新鮮度的要求遠高於一般人，健康民眾偶爾吃剩菜不一定有症狀，但過敏體質者，只要食物稍有變質就可能誘發急性反應，呼籲日常生活中，應養成良好的飲食保存習慣，像絲瓜等帶皮的蔬果，雖較不易被細菌汙染，但在吃之前，最好先檢查蔬果的外皮是否有破損，一旦切開就應盡速食用完畢，且購買後要趁新鮮吃，切勿長時間冷藏。
吳政翰提到，像中元節祭祀使用的熟食供品，炎熱天氣在常溫下放置過久，食物容易發生變質，過敏體質者應盡量避免食用，並減少長期食用剩菜剩飯的習慣，若不慎因飲食引發急性蕁麻疹，應盡速就醫。
吳政翰表示，多數患者透過抗組織胺等藥物治療就能快速緩解症狀，但最關鍵的仍是釐清飲食史，並遠離不新鮮的食材，才能從根本避免過敏再次發作。
2026/08/10 15:48
轉載自中時新聞網: https://www.chinatimes.com/realtimenews/20260810002645-260418
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