日本研究發現，地瓜、甜椒與綠花椰菜等，都是具有抗癌潛力的蔬菜。（示意圖，Shutterstock／達志）
提到抗癌蔬菜，很多人先聯想到綠花椰菜，不過，家醫科醫師魏士航表示，日本國立癌症預防研究所曾進行實驗研究，前10名的抗癌蔬菜依序為地瓜、蘆筍、綠花椰菜等，綠花椰菜只排第3名，這些蔬菜有助抗氧化能力，能幫助抑制癌細胞生長，進而降低罹癌風險。
魏士航在臉書「Cofit 我的專屬營養師」發文指出，日本國立癌症預防研究所曾以約26萬人為研究對象，追蹤其飲食習慣與癌症關係，結果顯示，蔬菜具有防癌效果，之後更針對40多種蔬菜的成分，進行抗癌潛力的實驗分析，依排名列舉出以下10大防癌蔬菜。
這包括1.地瓜。2.蘆筍。3.綠花椰菜。4.高麗菜。5.白花椰菜。6.芹菜。7.茄子。8.甜椒。9.紅蘿蔔。10.金針菜。魏士航表示，研究發現，上述蔬果能抑制癌細胞生長，其中植化素還能幫助抗發炎，再加上膳食纖維，能促進排便，讓致癌物在腸道停留的時間縮短，自然降低罹患癌症的風險。
為何地瓜可打敗綠花椰菜等明星抗癌蔬菜，拿下冠軍寶座？魏士航研判，這與地瓜具有以下4個特質有關。1.高纖維：幫助腸道蠕動、降低便秘，減少糞便停留在腸道的時間。2.低脂肪：減少身體負擔。3.富含抗氧化物：幫助對抗自由基。4.含鉀量高：有助降低高血壓風險。
除了上述10大抗癌蔬菜之外，營養師黃意涵也建議料理時可加入大蒜，她解釋大蒜是很強的抗氧化物質，含有蒜素與硫化物，能對抗自由基，並含有果寡糖，幫助餵養腸道好菌，可間接提升免疫力。
2026/08/03 11:17
轉載自中時新聞網: https://www.chinatimes.com/realtimenews/20260803001645-260418
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