一名60歲阿北得知自己大腸癌末，仍拒絕吃葉菜，表示很像羊，讓醫師頭痛不已，建議對方改吃菇類，終於聽進去。（圖：shutterstock／達志）
大腸癌在全球或台灣，十大癌症中死亡率皆排名第3名，僅次於肺癌與肝癌，由於初期症狀不明顯，發現時往往已經是三、四期，因此死亡率居高不下。腎臟科名醫江守山就分享一個案例，有一名60歲阿北確診大腸癌第四期，改變飲食習慣，開始吃菇類後，竟然長達2年半沒復發，他也揭露當中奧妙。
江守山指出，這位阿北平日就愛吃肉不吃菜，尤其是燒烤，在例行健檢時發現罹患大腸癌，當時為第3期，緊急手術後癌細胞仍轉移到肝臟，進入第四期。江守山表示，其實大腸癌轉移至肝臟仍可電燒治療，並非沒救，因此鼓勵患者求生，建議他改變飲食習慣，多吃蔬菜少吃肉。
未料這個啊北個性異常頑固，明知自己快沒命了，卻拒絕他的提議，更稱吃菜就覺得自己很像羊，讓江守山頭痛不已，於是改建議多攝取菇類，並且別吃炸的跟烤的肉，這次對方終於願意嘗試。阿北每天吃下煮熟的不同菇類半碗，搭配十字花科類蔬菜與水果，至今2年半癌症一直沒有復發。
江守山解釋，醫學研究結果指出，鴻喜菇能降低癌症機率，金針菇的精胺酸可抑制腫瘤生長，香菇能抑制癌細胞生長，杏鮑菇則可抵抗癌細胞，秀珍菇可對癌細胞造成嚴重傷害，白木耳能加強B細胞吞噬癌細胞，最後巴西蘑菇能預防癌症轉移。江守山說，每天吃一份菇類，3個月做一次影像學檢查，過了幾個月後，就算不吃止痛藥也能正常過日子。
此外洋蔥、蘋果同樣有抗癌效果，他們表皮的槲皮素能抗發炎、抗氧化，抑制癌細胞生長與轉移，並強化腸道細胞，多吃蔥屬類對罹患腸、胃癌、食道癌、乳癌、攝護腺癌甚至肺癌的風險都能大幅降低，其中以洋蔥最豐富。食安專家韋恩解釋，最適合食用的方法是切丁生吃或低溫油煎，切碎後槲皮素釋放出來，搭配少量油脂食用效果最佳，但切勿加水煮熟。
2026/07/26 07:08
轉載自中時新聞網: https://www.chinatimes.com/realtimenews/20260726000700-260405
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