韓國一家米其林餐廳，多年來供應螞蟻冰沙，是用泰國進口的乾燥螞蟻提供酸味。(圖/AI模擬)
有些高檔餐廳喜歡研發各種「特色料理」，至於是創新還是獵奇，往往見仁見智；但若因此違反食品法規，就可能吃上官司。韓國一家米其林二星餐廳因在甜點中使用未獲官方核准食用的「乾燥螞蟻」作為裝飾與調味，遭檢方依違反《食品衛生法》起訴，原因並非螞蟻有毒，而是它並非韓國法規認可的食品原料。
檢方日前向法院求處餐廳主廚一年有期徒刑，並對經營公司求處2,000萬韓元（約新台幣43萬元）罰款。
根據韓聯社與《衛報》報導，涉案餐廳位於首爾江南區，曾向顧客提供撒上乾燥螞蟻的冰沙甜點。韓國食品藥品安全處（MFDS）並非透過例行稽查發現，而是在部落格與社群媒體貼文中注意到相關菜色後，才展開調查。
有趣的是，韓國其實已開放部分昆蟲作為食品原料，目前核准包括蚱蜢、黃粉蟲、蠶蛹等10種可供食用；然而，螞蟻並不在核准名單內。因此，業者若希望使用未列入名單的昆蟲，必須事先向主管機關申請臨時許可，但涉案餐廳並未完成相關程序。
檢方指出，餐廳自2021年起自美國與泰國進口乾燥螞蟻，四年間共售出約12,200份含螞蟻甜點，營業收入約1.2億韓元，估計共使用約4.9萬隻螞蟻。依韓國法律，違反相關規定最高可處五年有期徒刑或5,000萬韓元罰款。
不過，餐廳方面對檢方的估算提出異議，表示僅約六成顧客選擇接受螞蟻配料，因此實際使用數量遠低於檢方推算。此外，餐廳15道套餐中僅有少數菜色使用螞蟻，並指出丹麥、英國與澳洲等國均有高級餐廳將螞蟻作為食材。
餐廳主廚也辯稱，他曾在美國與歐洲工作，經常利用螞蟻天然含有的蟻酸為菜餚增添酸味，並不知道這種做法在韓國屬於違法行為。
本案預計於9月2日宣判。
2026/07/22 19:48
轉載自中時新聞網: https://www.chinatimes.com/realtimenews/20260722004322-260408
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