規律喝咖啡與降低肝硬化、肝癌及肝病死亡風險有關。（示意圖，Shutterstock／達志）
咖啡不只提神，還可能是肝臟健康的幫手。權威期刊《臨床胃腸病學與肝臟病學》最新發表的大型追蹤研究發現，規律喝咖啡與降低肝硬化、肝癌及肝病死亡風險有關，一天喝5杯者，肝硬化風險降低32%、肝癌風險降低47%、肝病死亡風險下降41%。不過研究團隊也指出，若添加人工甜味劑，反而可能導致肝臟發炎。
根據《CNN》報導，6月發表在《臨床胃腸病學與肝臟病學》期刊的研究，追蹤超過35萬4000名參與者逾10年，結果發現咖啡攝取量越高，肝臟保護效果越明顯。每天喝1至2杯咖啡者，肝硬化風險降低20%、肝癌風險降低24%，因肝病死亡風險也下降31%；每天喝3至4杯者，肝硬化與肝癌風險皆降低35%，肝病死亡風險下降41%；每天喝5杯以上者，肝硬化風險降低32%、肝癌風險降低47%，肝病死亡風險則降低42%。
研究第一作者、美國洛杉磯西達賽奈醫學中心移植肝臟科醫師金賢碩（Hyunseok Kim）表示，即使飲用低咖啡因咖啡者，也有類似的肝臟保護效果，顯示咖啡的好處可能不是來自咖啡因，而是其中的抗氧化成分。咖啡中的抗氧化物質可能降低體內發炎反應，並減少促使肝臟纖維化的相關機制。
研究也利用MRI磁振造影及蛋白質分析，發現喝咖啡者的肝臟脂肪較少、發炎程度較低，肝臟蛋白質組成也較健康。美國註冊營養師勞倫（Lauren Manaker）表示，當影像檢查、蛋白質變化與臨床疾病結果都呈現一致方向時，讓咖啡對肝臟可能具有保護作用的證據更具說服力。不過，勞倫也提醒，這只是關聯性研究，仍存在研究限制與偏差可能，並不能證明喝咖啡一定能預防肝癌或肝硬化。
研究發現，在咖啡中加入糖或代糖者，雖然仍觀察到部分肝臟問題風險下降，但效果變低，且使用人工甜味劑者，體內肝臟發炎指標較高。金賢碩指出，長期攝取過多糖分或高度加工奶精，仍可能增加脂肪肝風險。
雖然研究顯示喝到5杯效益大，但根據美國食品藥物管理局過去建議，一般健康成年人每天咖啡因攝取量不宜超過400毫克，約相當於2至3杯355毫升咖啡（台灣則建議每日攝取量在300毫克以下 ）。每個人對咖啡因的敏感程度不同若容易失眠，建議睡前至少6小時避免飲用咖啡，或是下午3時後就不要再攝取咖啡因。
2026/07/14 10:42
轉載自中時新聞網: https://www.chinatimes.com/realtimenews/20260714001827-260418
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