日本人愛吃納豆，也以健康長壽聞名。（示意圖，Shutterstock／達志）
日本人的平均健康壽命為73至74 歲，在全球名列前茅。家醫科醫師陳欣湄指出，日本人活得健康又長壽，可能與其愛吃納豆的習慣有關，納豆富含維生素K2，這種K2屬於MK-7型態，可促進人體骨頭對鈣質的吸收，還能保護心血管，其含量是蛋黃的30倍，在食物界幾乎是毫無懸念的冠軍，建議保健量為一天吃20克（約半包納豆）。
中山醫院家醫科醫師陳欣湄在臉書粉專「陳欣湄。家醫科女醫師日常」發文指出，對現代人來說，活得久不難，難的是健康地走到老，日本人健康壽命長，與其愛吃發酵食物的飲食習慣可能有關，包括帶有黏液的納豆。
陳欣湄表示，納豆富含維生素K2，這種K2屬於MK-7（長鏈）型，半衰期長達約3天（68小時），代表只需少量攝取，即可在體內穩定累積，發揮保健作用。
維生素K2為何對保健很重要？陳欣湄解釋，鈣是骨頭的建材，但有了建材，還得將它送到對的地方， K2扮演的角色，就是能把吃進來的鈣，分配到骨頭，同時擋在血管外，讓鈣用在對的地方，強健骨頭又不會沉積在血管壁內。
陳欣湄列舉5種富含維生素K2的食物，1.納豆：K2含量900至1000微克。2.起司：K2含量約280至510微克。3.蛋黃：K2含量約310微克。4.雞腿肉：K2含量約20至58微克。5.德式酸菜：K2含量約5微克。
陳欣湄表示，依上述含量，若要有效率補充維生素K2，在食物界，納豆幾乎是毫無懸念的冠軍。那麼，究竟每天要吃多少納豆才能達到保健效果？她的建議是每天食用差不多半包納豆、約20克。
2026/07/05 15:28
轉載自中時新聞網: https://www.chinatimes.com/realtimenews/20260705001976-260418
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