沙拉油爆致癌物引起民眾關注，不少人擔憂早已吃下肚該怎麼辦。（示意圖，Shutterstock／達志）
中聯油脂旗下大豆沙拉油自主檢驗出第一級致癌物「苯駢芘」超標，包含泰山、福壽、福懋等15項產品已下架回收，不少民眾擔心已吃下肚怎麼辦？腎臟科醫師王介立表示，苯駢芘屬於長期累積的致癌風險，不會吃一次就急性中毒，因此不必過度恐慌，但仍應立刻停用並回收。
腎臟科醫師王介立在臉書粉專上分享，中聯油脂的大豆沙拉油（批號315-1150404）檢出苯駢芘（BaP）8.1微克／公斤，超過我國食用油標準（2.0微克／公斤）約4倍。
王介立指出，苯駢芘已被世衛組織（WHO）旗下的國際癌症研究總署（IARC）列為第一級致癌物。不過，短期吃到苯駢芘超標的食用油，不等於會急性中毒，也不需要特地到醫院「解毒」，更不代表個人的癌症風險會因此明顯增加，真正需要留意的是長期、累積、低劑量暴露所帶來的基因毒性致癌風險。
他也試算，以一名60公斤成人為例，就算每天食用30至40公克這批超標食用油，暴露量仍落在國際認為風險偏低的範圍，因此民眾不用過度恐慌，但仍應停止使用該批產品，並配合回收。
至於苯駢芘為何會出現在食用油中？王介立表示，苯駢芘是有機物經高溫燃燒或加熱後產生的物質，常見於燒烤、煙燻食品、菸草煙霧及部分高溫加工食品；食用油則可能是在原料、生產加工、精煉或運輸過程中受到污染，但實際污染原因仍有待主管機關調查。
衛福部102年提出《管理食品中含苯駢芘指引》，提到苯駢芘雖然被WHO列為一級致癌物，但國際間沒有確切證據，證實攝食、暴露在苯駢芘超標的食物與環境會直接導致人類癌症，也曾有動物試驗顯示，約2周內即可排除，代謝率非常高。
2026/07/02 09:12
轉載自中時新聞網: https://www.chinatimes.com/realtimenews/20260702001553-260405
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