公衛師公會深入全國74所校園調查發現，學童健康呈現明顯「雙重營養負擔」現象：部分學生營養攝取不足，另有體位過重與肥胖比例上升趨勢。（達志影像／shutterstock）
營養午餐專法近期引發討論，公衛師公會深入全國74所校園調查發現，學童健康呈現明顯「雙重營養負擔」現象：部分學生營養攝取不足，另有體位過重與肥胖比例上升趨勢。公衛師認為，專法應明確納入公衛師制度性參與機制，使其進入食材風險評估、供餐流程監測、營養環境監測與食品安全稽核等核心環節，將食安管理由被動稽查提升為系統治理與前端預防。
根據教育部國民及學前教育署委託的「公衛師前進校園計畫」，公衛師公會深入全國74所校園調查發現，學童健康呈現明顯「雙重營養負擔」現象：部分學生營養攝取不足，另有體位過重與肥胖比例上升趨勢。台北市公衛師公會理事長翁瑞宏表示，此結果顯示，校園營養問題已不僅是餐食供應或熱量分配問題，而是涉及群體健康監測、風險評估與長期健康結果管理的公衛議題，並可能進一步影響兒童體位發展與慢性疾病風險。
翁瑞宏說，現行供餐體系正面臨成本、人力與廚餘處理等多重壓力。若缺乏專業治理，免費午餐政策可能因剩食率偏高而降低營養效益。同時，當剩食增加時，廚餘在校園內暫存時間延長，若清運頻率與分類處理能力未能同步提升，將導致廢棄物管理負荷上升，進一步增加垃圾暴露與環境污染風險，形成病媒孳生條件。
此外，非洲豬瘟防堵措施實施後，廚餘養豬去化管道受限，原有循環體系中斷，使廚餘大量轉入清潔與堆肥系統。在處理能量不足情況下，亦可能增加二次污染與病媒風險，形成新的公衛壓力點。
食品安全的核心不僅在於事後稽查，更在於前端風險評估、供應鏈監測與環境衛生控制。翁瑞宏表示，依據《公共衛生師法》，公衛師職權涵蓋群體健康監測、健康風險評估及食品安全等事項。
因此，公會主張，專法應明確納入公衛師制度性參與機制，使其進入食材風險評估、供餐流程監測、營養環境監測與食品安全稽核等核心環節，將食安管理由被動稽查提升為系統治理與前端預防。同時，納入公衛師制度並非增加行政層級或取代既有食品稽查與營養專業體系，而是補強現行制度中跨場域風險整合分析與前端預警能力不足，使食品安全、營養監測與環境衛生能在同一健康風險架構下整合運作。
2026/06/25 13:25
轉載自中時新聞網: https://www.chinatimes.com/realtimenews/20260625002634-260405
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