水煮蛋是不少人常見早餐選擇。（示意圖，shutterstock／達志）
水煮蛋是常見的早餐選擇，一名男子固定吃兩顆水煮蛋當早餐，每天用同樣的煮法煮熟，發現有時蛋殼特別難剝，會連同蛋白一起剝下來，質疑和蛋的品質有關，貼文釣出蛋行解釋，指越難剝的蛋通常越新鮮，建議可將蛋放在室溫幾天後再料理，以利水分與二氧化碳蒸發，改善不好剝殼的狀況。
原PO近日在Threads發文指出，早餐固定吃兩顆水煮蛋，烹煮方式都一樣，但有時蛋殼會特別難剝，連同蛋白一起剝下來，「剝完只剩半顆」，好奇是否和蛋的品質有關。
貼文引來蛋行留言，指水煮蛋較難剝殼，反而是新鮮的證明，因新鮮蛋的蛋白中含有較多水分與二氧化碳，受熱後二氧化碳會膨脹，蛋白更容易與蛋殼內膜緊密貼合，就變得很難剝。
蛋行表示，若想改善剝殼困難的問題，最有效的方法是將買來的雞蛋放在室溫2到3天，再烹調或冷藏保存，讓水分與二氧化碳蒸發，方便剝殼。
蛋行提醒，雞蛋需存放在通風陰涼處，也要視氣溫高低調整天數，天氣過熱就不建議長時間放在室溫下，強調此方法僅適用常溫蛋，冷藏蛋不適用。
其他網友也提供好剝水煮蛋方式，「煮好泡冰水，會很好剝」、「煮蛋的水加一點鹽，就不容易破；煮蛋的水加一點白醋，就容易剝殼」、「煮完馬上泡冰塊水試試看」、「水裡面加些鹽和白醋，會比較好剝」、「新鮮的蛋比較不好剝，可以下鍋前輕敲」、「冰箱拿出來的話，圓的那端輕敲出裂痕，不要敲破」。
2026/06/24 09:51
轉載自中時新聞網: https://www.chinatimes.com/realtimenews/20260624001474-260405
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