研究發現，長期食用高脂起司和全脂奶油的人，罹患失智症的風險較低。（示意圖，Shutterstock／達志）
有些人怕變胖，購買乳製品時，會刻意挑低脂產品。不過，腎臟科醫師江守山表示，最新研究發現，適量食用脂肪能保護大腦，每天至少吃2片高脂起司的人，例如切達起司、布里起司或卡芒貝爾起司，罹患血管性失智症的風險可降低29%，此外，每天食用20公克的全脂奶油，整體失智症風險也可減少約16%。
江守山在臉書粉專發文指出，一篇2026年最新發表的研究，美國神經病學會研究人員針對2萬7670名、平均年齡58歲的瑞典成年人，進行了長達25年的飲食習慣與健康分析，期間有3208名受試者確診罹患失智症，這些失智症患者比未罹病者，相對較常食用低脂乳製品。
江守山表示，研究發現，食用高脂起司和全脂奶油的人，其罹患失智症的風險較低，高脂飲食可將血管性失智症（表現為大腦供血減少）的風險降低29%，每天至少食用2片高脂乳酪，例如喜愛食用切達起司、布里起司或卡芒貝爾起司的人，預防失智的效果最顯著。
江守山表示，APOE4基因變異者是已知失智症的危險因子之一，研究發現，除了帶有APOE4基因變異者之外，食用高脂起司和全脂奶油的人，也能減少罹患阿茲海默症的風險，阿茲海默症是目前最常見的失智症。
江守山表示，研究發現，不僅是高脂起司具有預防失智、保護大腦的作用，每天食用20公克全脂奶油者，也可將整體失智症風險降低約16%，且保護力與攝取量呈現正相關。
2026/06/22 13:33
轉載自中時新聞網: https://www.chinatimes.com/realtimenews/20260622002114-260418
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