家事達人陳映如分享，將蘋果加入辣咖哩塊中可以中和刺激，提升口感，讓咖哩多了一股淡淡果香。（示意圖：shutterstock／達志）
有時不小心買錯咖哩塊，可能會一直放著不煮，就會很可惜，近日家事達人陳映如分享了一招將蘋果加入辣咖哩塊的料理方式，可以中和咖哩的辣度，並提升咖哩的口感層次，解決家裡成員不吃辣的問題。
家事達人陳映如日前在臉書發文分享，最近要煮咖哩時，才發現家裡只有辣味的咖哩塊，但父母親對於辣味的食物接受度不高，讓她苦惱，突然她靈機一動，想到了冰箱裡還有一些切好的蘋果，於是將蘋果加到咖哩裡，結果意外的好吃。
陳映如說，蘋果的甜味中和了辣咖哩原本的刺激，讓咖哩變得比較溫和，且加入蘋果後還能增加咖哩的層次感，讓咖哩吃起來多了甘甜和一股淡淡的果香。
對於想要嘗試這款食譜的人，陳映如提出了兩個建議，一是在咖哩裡加入蘋果丁，這樣能增加咖哩的口感，在食用的時候吃到蘋果小塊小塊的果肉；另一個做法是將蘋果打成泥後加入咖哩中，如此一來會讓咖哩的醬汁變得更滑順好入口，也更能融合兩個素材。
咖哩要煮得好吃，濃稠度也是另外一個重點，日本網站House Foods曾經分享，咖哩的濃稠感主要來自咖哩塊中的小麥澱粉，若發現咖哩煮得太稀，可以在咖哩塊完全溶解之後，以持續沸騰邊攪拌邊煮10分鐘，讓澱粉充分作用，或者將少量麵粉混合兩倍的水製成麵糊加入咖哩中；另一種方式則是加入磨碎的馬鈴薯，用豐富的澱粉增加口感，讓咖哩慢慢達到理想狀態。
2026/06/21 15:48
轉載自中時新聞網: https://www.chinatimes.com/realtimenews/20260621001833-260405
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