大陸日前發生一起吃四季豆群體食物中毒的事件。（圖：shutterstock／達志）
據陸媒報導，日前武漢有5位民眾接連出現劇烈噁心、頻繁嘔吐、腸胃絞痛等情況。送醫後確診為食物中毒，醫師詢問後得知他們中午都在同一餐桌吃了四季豆，好在經救治後5人皆沒有大礙。醫師提醒，四季豆天然含有紅血球凝集素和皂苷兩種毒素，若沒有完全煮熟極易引發急性食物中毒，尤其老人、兒童、孕婦及消化功能較弱者對該類毒素的耐受度更低。
據《極目新聞》報導，武漢市第三醫院首義院區急診科某日突發緊急情況，半小時內接連收到5名症狀高度相似的患者，他們均出現劇烈噁心、頻繁嘔吐、腸胃絞痛等不適情況，經治療人員快速診斷，推斷為群體性食物中毒。
報導中指出，起先是兩名面色慘白、步履虛浮的女子被攙扶入院，其中一人彎腰乾嘔不止，無法正常站立，接著又有2名症狀相同的女性被救護車送來，幾分鐘後，一名16歲男孩抱著肚子、強忍痛苦獨自走進急診室。經醫師詳細詢問，5人確認中午在同一張餐桌共同食用過四季豆。
經醫院急救後，5名患者的嘔吐、腹痛症狀均有效緩解，生命徵象全部平穩，成功脫離危險。該醫院醫師介紹，四季豆天然含有紅血球凝集素和皂苷兩種毒素，其中紅血球凝集素會擾亂人體血液循環，引起頭暈、麻木、出冷汗等症狀，皂苷則會刺激胃腸道，輕則上吐下瀉，重則使人短時間內頻繁嘔吐，甚至引發脫水、休克，危及生命。
他表示，預防四季豆中毒的關鍵在於徹底加熱，烹飪前需仔細摘除豆莢兩頭和豆莢筋，這兩個部位毒素最為集中，接著用熱水燙過並烹煮至完全熟透，確保其整體變為深綠色、無豆腥味。醫師還指出，老人、兒童、孕婦及消化功能較弱者對該類毒素的耐受度更低，風險更高。
2026/06/20 22:31
轉載自中時新聞網: https://www.chinatimes.com/realtimenews/20260620002690-260405
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