營養師指出，糖尿病飲食不是越少吃越好，而是要讓身體在對的時間，吃到對的組合。（示意圖：shutterstock／達志）
早餐吃對，血糖真的會不一樣。營養師曾建銘分享研究指出，糖尿病飲食不是只看吃多少醣，更要看吃的時間、蛋白質來源、醣類分配。第2型糖尿病患者飲食模式若採用「含乳製品高蛋白早餐＋白天早期限碳」，4周後空腹血糖平均下降約30 mg/dL，血糖維持在目標範圍內的時間增加9%，代表整天血糖穩定度更好，不再像雲霄飛車，此外，早餐飽足感夠，受試者下午和晚上亂吃宵夜、零食的機率也大幅下降了。
營養師曾建銘在臉書粉專指出，一篇近期發表於《Diabetologia》的隨機交叉試驗，讓受試者採用「早餐較豐盛、午餐正常、晚餐低醣」的架構，將澱粉盡量安排在白天食用，結果發現，早餐選擇含乳製品的高蛋白飲食，像是搭配牛奶、優格、起司，4周後空腹血糖平均下降約30 mg/dL、糖化血色素趨勢改善、血糖穩定達標時間增加了9%、飢餓感與甜食渴望降低，下午和晚上亂吃宵夜、零食的機率大幅下降，此外，生理時鐘基因表現也出現改善，證明了「什麼時間吃」和吃什麼一樣重要。
「控糖的關鍵不是把澱粉全部砍掉，而是放在適合的時間，並搭配足夠的蛋白質。」曾建銘提供5種早餐組合供參考，包括：1.無糖優格＋燕麥＋堅果＋水煮蛋。2.鮮乳或無糖豆漿＋全麥吐司＋蔥花蛋＋蔬菜。3.希臘優格＋少量水果＋堅果。4.起司蛋捲＋生菜沙拉＋一小份全穀主食。5.鮮乳＋茶葉蛋＋半條地瓜。
曾建銘強調，該篇研究的飲食有嚴格控制總熱量與營養比例，千萬別誤解成「糖尿病一定要狂喝牛奶」、「晚餐絕對不能吃澱粉」或「高蛋白早餐就可以不管總熱量」，總熱量與營養比例仍得有所控制。若有慢性腎臟病、乳糖不耐症或乳製品過敏、高血脂控制不佳、正在使用胰島素或磺醯脲類（Sulfonylurea）降血糖藥物，在大幅改變飲食前，請先與醫師或營養師討論，糖尿病飲食不是越少吃越好，而是要讓身體在對的時間，吃到對的組合。
2026/06/16 10:46
轉載自中時新聞網: https://www.chinatimes.com/realtimenews/20260616001700-260418
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