日本大腸癌發生率全球排第5，但日本人肉吃量卻比美國少一半。（示意圖，Shutterstock／達志）
不少人認為大腸癌與「肉吃太多」有關，但日本的情況卻顛覆這項印象。食安專家韋恩指出，日本人平均肉類攝取量比美國少一半，但大腸癌發生率卻仍高居全球前幾名，他引述日本醫師奥田昌子看法，久坐、飲酒、加工肉品，是3個比「肉吃太多」更直接且更被低估的大腸癌風險因子。
食安專家韋恩在臉書粉專指出，2020年數據顯示，日本人平均肉類攝取量遠低於美國，甚至不到一半，也低於多數歐洲國家，但日本的大腸癌發生率卻仍高居全球前幾名。他認為，若大腸癌的主因真的是肉吃太多，那日本的發生率理應遠遠低於美國，而非名列全球前幾位。
韋恩引述日本內科醫師奥田昌子的觀點，直言這個矛盾的數字，可以說明日本人大腸癌增加的原因，不只是飲食西化那麼簡單，久坐、喝酒、加工肉品，是比肉類攝取量更直接且更被低估的風險因子。
奥田昌子指出，澳洲研究顯示，從事辦公桌工作10年的人，大腸癌發生率是從未久坐者的2倍。日本研究則指出，以站姿工作為主的人，大腸癌發生率比坐姿工作者低70% 以上。而日本的大腸癌病例，是在1960年代開始明顯攀升，當時也正是他們辦公室人口增加、私家車逐漸普及的年代。
奥田昌子指出，日本男性每天飲酒約360毫升，大腸癌發生率是不飲酒者的2倍，同時吸菸者則達3倍。飲酒對日本人的影響比歐美人還嚴重，因為日本人在遺傳上普遍對酒精代謝能力較弱。她估算，如果日本男性從不飲酒、不吸菸，大腸癌案例幾乎可以少一半。
奥田昌子指出，香腸、培根、火腿等加工肉，已被國際癌症研究機構列為一級致癌物 ，紅肉則列為可能具有致癌性。
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2026/05/28 09:44
轉載自中時新聞網: https://www.chinatimes.com/realtimenews/20260528001539-260418
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