鯖魚、秋刀魚、鯷魚以及鮭魚都是富含Omega-3脂肪酸的魚。（吳慧芬攝）
Omega-3脂肪酸在心血管、腦部及視覺保健扮演關鍵角色，但人體無法自行合成這類脂肪酸，營養師詹蕥顄表示，可透過每周食用1至2次的秋刀魚、鯖魚、鯷魚或鮭魚來補充，但要避免食用重金屬與毒素易累積的魚肝等內臟，並優先以蒸、烤或乾煎方式料理；無毒教母譚敦慈也表示，她只吃小型魚，這是因為大型魚汞含量通常較高。
台南市立醫院營養師詹蕥顄表示，Omega-3脂肪酸被譽為人體必需營養素之一，但只能從飲食來攝取，食用富含Omega-3脂肪酸的魚類，並避免高溫烹調，是聰明攝取Omega-3脂肪酸的方法。以下為她整理出攝取Omega-3脂肪酸的4個重點。
挑選體型較小的魚類，秋刀魚、鯖魚、鯷魚以及鮭魚，都是富含Omega-3的良好選擇，不僅營養豐富，也容易烹調。
魚肝等內臟是重金屬或毒素容易累積的部位，建議不要吃煎魚腸、魚肝湯等料理，這個部位應丟棄，避免食用。
建議以蒸、烤或乾煎方式料理魚肉，避免油炸，不僅可以減少攝取過多的油脂、更健康，也可以避免高溫破壞Omega-3脂肪酸的營養價值。
每周至少食用1至2次富含Omega-3脂肪酸的魚，每次攝取約100至120公克（約一個掌心大小），並分散於不同天食用，有助於持續穩定補充所需的脂肪酸，進而達到保護心血管、腦部與視覺健康的效果。
無毒教母譚敦慈上《健康2.0》節目中表示，她基本上都吃小型魚，這是因為大型魚汞含量較高，至於大小該如何判斷其實很簡單，只要如手掌般大或放在盤子裡，看得到頭和尾，就可算是小型魚。
2026/05/26 08:26
轉載自中時新聞網: https://www.chinatimes.com/realtimenews/20260526001063-260418
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