中國爆發「304不鏽鋼」餐具造假風波，中配網紅肖恩自爆，曾把低價不鏽鋼餐具大量進口到台灣，網路上也瘋傳「簡易判別法」，凡是能被磁鐵吸引的不鏽鋼餐具，基本上都屬於工業級材質。對此，專家指出，利用磁鐵測試不鏽鋼品質，其實是一種「不精確」的方法。
不少網友實測家中餐具，發現湯匙、叉子、筷子多數都有磁性，擔心是否買到不安全產品。對此，清大奈微與材料科技中心研究員陳瑞凱及清大材料科學工程學系教授詹益愷研究指出，市面上家用不鏽鋼，大多是以 304、316、430 為主，其中304更是佔了所有不鏽鋼的70%。316價格較為昂貴，通常用在醫療器材或鹽水環境下，430則較為廉價且硬度足夠，適合用在刀叉、剪刀上，
研究指出，不鏽鋼依照金相微結構可分為肥粒鐵相、奧斯田鐵相與麻田散鐵相三大類。其中，肥粒鐵相與麻田散鐵相具有磁性，而奧斯田鐵相則通常不具磁性。一般常見的200系、300系不鏽鋼屬於奧斯田鐵型；至於400系、500系及600系不鏽鋼，多半帶有磁性。
不過，研究也提醒，即使是奧斯田鐵型不鏽鋼，也會因加工等因素造成「弱磁性」，因此並非完全不會被磁鐵吸附；反觀430不鏽鋼則因本身屬肥粒鐵型，會有較明顯的磁性。
專家強調，利用磁鐵測試不鏽鋼品質，其實是一種「不精確」的方法。除了磁性之外，民眾常拿來判別品質的重量、顏色等外觀特徵，也無法真正確認不鏽鋼成分。建議若民眾擔心餐具材質安全，應優先選擇成分標示清楚、來源可信的產品。若要真正確認不鏽鋼材質，仍需透過專業實驗室檢驗分析。
另外，林口長庚醫院臨床毒物中心主任顏宗海提醒，工業級不鏽鋼有化學結構不穩定的疑慮，用來盛裝食物或飲料可能會汙染食物，如不肖業者採用便宜的「錳」取代「鎳」防鏽，大量接觸前者會導致錳中毒，引發大腦神經退化疾病，類似帕金森氏症後期。
2026/05/12 17:52
轉載自三立新聞網: https://www.setn.com//News.aspx?NewsID=1837371&utm_campaign=viewallnews
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