市面上的橄欖油品牌琳瑯滿目。（示意圖：shutterstock/達志）
市面上的橄欖油品牌琳瑯滿目，瓶身上更充斥著「冷壓」、「淡味」、「無麩質」等各種標語，讓不少消費者在選購時眼花撩亂。專家指出，真正影響橄欖油品質與健康價值的關鍵，其實只有幾個重點，包括是否為「特級初榨橄欖油（Extra Virgin Olive Oil, EVOO）」、採收日期以及包裝方式等。
綜合外媒報導，加州橄欖牧場（California Olive Ranch）品質與產品副總裁莫里（Mary Mori）表示，消費者首先應確認瓶身是否明確標示「特級初榨橄欖油」。她指出，若產品只寫「橄欖油（olive oil）」，通常代表經過更多精煉程序，健康特性與天然多酚含量也會降低。
莫里也提醒，「light（淡味）」、「extra light（超淡味）」或「添加EVOO」等字樣，並不代表產品更健康。「真正的EVOO富含天然多酚，而精煉程序會去除這些成分，即使之後再添加少量EVOO，也無法帶來相同健康效益。」
除了產品名稱外，生產日期與採收日期也是判斷品質的重要依據。全食超市（Whole Foods Market）橄欖油品類主管兼橄欖油侍酒師吉爾（Brooke Gil）建議，最好選擇兩年內生產的產品。她指出，橄欖油不像葡萄酒，並不會隨著時間變得更好，新鮮度越高通常品質越佳。
專家也提醒，瓶身包裝同樣關鍵。Kosterina創辦人蒙塔諾斯（Katerina Mountanos）表示，橄欖油應裝在不透光玻璃或鋁製容器中，以避免光線破壞油品。「光、熱與氧氣都是優質橄欖油的大敵。」
此外，瓶蓋密封性也不可忽略。莫里指出，軟木塞或酒吧式瓶塞容易讓空氣進入，加速油品氧化，因此最好選擇密封性良好的瓶蓋。
在風味方面，部分品牌會標示「辛香（peppery）」、「奶油感（buttery）」等描述，方便消費者依料理需求挑選。例如辛香型橄欖油適合用於義大利麵與青醬，而較溫和滑順的類型則適合烘焙或製作沙拉醬。
至於常見的「Cold-Pressed（冷壓）」標示，專家則認為不必過度在意。莫里表示，依照國際標準，所有真正的特級初榨橄欖油本來就必須以不加熱的機械方式製成，因此「冷壓」更多只是行銷用語，而非品質保證。
另外，「無麩質（gluten-free）」或「100%橄欖製成」等標語，也被認為缺乏實際意義。吉爾指出，橄欖本來就天然不含麩質，而真正的特級初榨橄欖油也不應添加其他成分，因此消費者不必被這些宣傳字眼影響判斷。
2026/05/11 15:03
轉載自中時新聞網: https://www.chinatimes.com/realtimenews/20260511002673-260408
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