食安專家韋恩日前分享不少韓國老年人每天早晨都會食用一湯匙的紫蘇籽油，從韓醫觀點認為有明目養神、滋養腦髓的功能。（示意圖：shutterstock／達志）
吃對油有助於身體健康，從韓醫的角度來看，台灣少見的紫蘇籽油其實能帶來相當多的益處。食安專家韋恩分享，韓國人會將紫蘇籽油拌入涼拌野菜或是淋在白飯上，又或者在煎海苔時薄薄刷上一層，韓醫觀點認為紫蘇籽油能滋養腦髓、明目養神，不少韓國老年人每日早晨都會食用一湯匙，避免失智症。
食安專家韋恩日前在網站「韋恩的食農生活」發文分享，紫蘇籽油在韓國農村有悠久的自製傳統。尤其在全羅道和慶尚道地區，秋收後曬乾紫蘇籽、以石磨或木製榨油機壓榨，是韓國飲食風味的核心組成之一。
韋恩指出，韓國農村振興廳（RDA）基因庫針對87個韓國本土紫蘇種原樣本的分析顯示，紫蘇籽油的ALA（α-次亞麻油酸）含量介於53–66%，培育品種 Dayudeulkkae 的含量更高達 66%，是植物油中最高的來源之一。人體可將ALA的部分轉化為DHA，而 DHA正是構成腦細胞膜和視網膜的關鍵成分。
除此之外，在失智症相關研究發現，紫蘇籽油所含的ALA能抑制β-澱粉樣蛋白誘發的認知損傷，還有研究指出紫蘇籽油用於輕中度失智症患者的輔助療效能顯著降低LDL膽固醇。另一項發表於MDPI Foods的日本健康老年人研究則顯示，受試者服用紫蘇籽油12個月後，認知功能與抗氧化指標出現改善趨勢。
韋恩表示，韓國是全球老齡化速度最快的國家之一，失智症已成為國家級的公共衛生課題。在這樣的背景下，「預防失智的傳統食物」這個定位具有強烈的市場穿透力。根據市場數據，2024年韓國佔全球紫蘇油消費量為36%，是全球最大的單一消費市場。不少韓國老年人每天早晨會食用一湯匙紫蘇籽油，現在也有子女流行將精美包裝的冷壓紫蘇籽油當作禮品送給父母。
2026/05/11 22:06
轉載自中時新聞網: https://www.chinatimes.com/realtimenews/20260511004175-260418
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