許多人習慣將各種東西往冰箱裡放，並認為好像在低溫環境不管物品還是食品都不會變壞了，不過這竟是錯誤觀念，醫學專家提醒，對某些東西，冰箱「濕度」與「溫差」反而是變質推手．尤其咖啡豆、茶葉和保健食品都不建議存放冰箱。
營養功能醫學專家劉博仁在臉書發文指出，冰箱存放的三大原則是「避光、避濕、避溫差」，然很多人把冰箱當成食物萬靈丹，覺得只要丟進去就能保鮮，但其實對某些東西來說，冰箱的「濕度」與「溫差」反而是變質的推手。
劉博仁進一步說明，咖啡豆與茶葉都不建議放冰箱，這兩類東西都有「多孔」特性，非常容易吸收異味和濕氣，拆封後只要放在陰涼乾燥處，使用密封性好的遮光罐即可，若非冰不可，除非是為了存放半年以上的「未拆封」真空包裝，且從冰箱取出後，必須等回溫到室溫才能拆封，否則空氣中的水氣會立刻凝結在葉片或豆子上，這泡茶或咖啡就毀了。
劉博仁表示，保健食品多數也不需要冷藏，大部分的錠劑（維他命B群、C、鈣片）在設計時就是以常溫（25度）為準，冰箱頻繁開關導致的冷凝水，容易讓膠囊黏在一起或發霉，需要冰的只有某些活性益生菌、開封後的魚油或亞麻仁油。
另外，劉博仁說，蔬菜水果也不是通通往裡塞，有些蔬菜怕冷，冰了反而會「凍傷」或加速腐爛，如地瓜、洋蔥、蒜頭、馬鈴薯、南瓜等這些放在通風陰涼處就好。適合冰的如葉菜類（需用報紙或廚房紙巾包裹，維持濕度平衡）、已切開的水果，而番茄、香蕉、酪梨等熱帶水果冰了會停止成熟，甚至變黑。
2026/04/18 17:18
轉載自三立新聞網: https://www.setn.com//News.aspx?NewsID=1824422&utm_campaign=viewallnews
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