乳清之所以流行，主要得益於希望透過補充蛋白質，來維持肌肉的新興消費者群體。這些群體包括運動員、老年人和想要減肥的人。（示意圖：shutterstock／達志）
法國廣播電台報導，乳清正迎來它的黃金時代。自2023年以來，乳清的價格飆漲5倍，達到每噸2萬8000歐元（約新台幣102萬2136元），超過傳統上更有價值的起司或奶油。
乳清之所以流行，主要得益於希望透過補充蛋白質，來維持肌肉的新興消費者群體。這些群體包括運動員、老年人和想要減肥的人。
這種看似不起眼的成分，又是如何突然變得如此珍貴的呢？僅僅30年前，在乳酪製作過程中，從凝乳中分離出來的乳清，還只是用來餵養動物或作為肥料施入田地。
如今，乳製品產業將這種液體，加工成乳清蛋白分離物。此成分被用於製造營養補充品或減肥藥物。歐洲大型乳業集團與合作社，已投入巨資以供應生產商，但他們仍難以跟上這場「蛋白質競賽」的瘋狂步調。
報導指出，美國是乳清的主要出口國，但其出口量已大幅下降。對減肥藥物的強勁需求，幾乎完全消化了美國的乳清產量，導致市場緊張。
這個充滿活力的市場競爭依然激烈。價格更低廉的植物性替代品，正迅速崛起。此外，消費者日益關注環境議題，促使生產商採用更環保的生產方式。
全球乳清市場規模2024年預估達到近110億美元，並有望在2035年攀升至270億美元。其中，美國與亞太地區將是其最大的消費市場。
2026/06/01 17:23
轉載自中時新聞網: https://www.chinatimes.com/realtimenews/20260601003460-260408
Post gallery
