網友分享將香蕉放入保冷袋再冰進冰箱，可延緩變黑，引發討論。（示意圖，Shutterstock／達志）
許多人都有過一串香蕉還沒吃完就變黑的經驗。近日一名網友分享，將香蕉放入保冷袋再冰進冰箱，可延緩變黑，引發討論，不少人實測有效；此外，世界廚藝競賽現烹金牌得主陸巧因也分享另一個延長保存的方法，將香蕉拆成一根根，用廚房紙巾包裹後放入夾鏈袋，再放進冰箱保存。
近日一名網友在IG拍影片分享，將熟度剛好的黃色香蕉放入保冷袋，再整袋放進冰箱保存，可以延緩香蕉變黑的速度，吸引網友討論。不少人留言直呼「長知識了」、「我每次都來不及吃就過熟，感謝分享」、「超級無敵有用的知識」。
許多網友實測有效，直呼放一周都沒有變黑；但也有網友指出，若香蕉本來就很熟，放進冰箱確實能延緩變黑時間，但大約3天就會長出黑斑。
到底香蕉該怎麼保存？世界廚藝競賽現烹（Live Cooking）金牌得主陸巧因曾在IG拍片分享，香蕉剛買回來時，建議拆成一根根存放，並在蒂頭包上保鮮膜，以減少乙烯釋放，再放在通風陰涼處保存；如果香蕉已經成熟但來不及吃完，可用廚房紙巾包裹後放入夾鏈袋，再放進冰箱保存，這樣可延長保存時間。
陸巧因也說明，香蕉屬於熱帶水果，適合保存的溫度為13至20度，若直接放入冰箱冷藏，表面容易變黑，產生「冷傷」，不僅會讓香氣減少，也更容易腐壞。此外，若香蕉已經過熟，出現黑斑，建議剝皮後放入保鮮袋，冷凍保存。
2026/05/12 10:52
轉載自中時新聞網: https://www.chinatimes.com/realtimenews/20260512001820-260405
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