「倉廩」迎來開業1周年慶，特邀台北永康街文青豆花店「白水豆花」，推出外表偽裝成滷肉飯的台味甜豆花「這不是滷肉飯」。（圖／倉廩CANG LIN）
暑假餐飲競爭激烈，食物好吃已是基本要求，如果想要引爆話題，好拍則是加分要件。近期台北東區精緻小吃店「倉廩」和台南晶英酒店分別推出偽裝成鹹食的搞怪吸睛甜品，第一眼真的會看錯，讓人傻傻分不清。
富有設計感、帶點文青氣息的「倉廩」，店面裝潢讓人以為是日式居酒屋或拉麵店。（圖／倉廩CANG LIN）
東區精緻小吃店「倉廩CANG LIN」迎來開業1周年，店家展開各種跨界聯名活動吸客。聯名活動第一彈邀請永康街知名文青豆花店「白水豆花」，推出台味甜點「這不是滷肉飯」，外表有點像滷肉飯的豆花，每碗120元開賣。
夏季限定的「這不是滷肉飯」，以豆花、黑糖糖水與蕨餅、花生糖碎、夏威夷豆、薑汁蛋黃冰淇淋、香菜，打造帶有幽默感的視覺系台味豆花。（陳韻萍攝）
「倉廩」夏季限定的「這不是滷肉飯」，汲取台灣人熟悉的滷肉飯為靈感，以視覺擬真手法幽默打造一碗外觀看似滷肉飯的豆花。基底白飯其實是「白水豆花」以太平洋深層海水和有機黃豆手工製作的招牌豆花，而如滷汁般深褐色的醬汁，則澆淋了黑糖糖水；滷肉飯的主角滷肉，以口感Q彈的黑糖蕨餅帶出豐腴感，再撒上品牌代表性的花生糖碎，以及特別增添口感香氣的夏威夷豆，則成為這碗翻玩滷肉飯的黃金蒜酥。
有趣的是，碗裡那顆吸引人的滷蛋免加價，那是「倉廩」特製的「薑汁蛋黃冰淇淋」，為豆花添清香；滷肉飯上畫龍點睛的醃蘿蔔片，「倉廩」透過同色系的「桂花釀鳳梨」帶出高雅風味；上頭再點綴真實的香菜。老闆打趣道：「客人如果不想加香菜，還是想再加黑糖水製成的滷汁，都可以再跟老闆說。」
迎接88父親節，台南晶英端出「爸氣呷麵」手工蛋糕，每模售價1580元，8月1日前預訂另享88折優惠。（圖／台南晶英酒店）
為了迎接88父親節，台南晶英酒店西點主廚廖楷平端出兼具擬真工藝且帶視覺衝擊效果的「爸氣呷麵」手工蛋糕，細膩重現日式拉麵樣貌，從拉麵碗、筷子到碗中配料等皆可享用，蛋糕每模售價1580元，8月1日前預訂另享88折優惠。
台南晶英西點主廚廖楷平打造「爸氣呷麵」手工蛋糕，特選帶微苦韻味的咖啡搭配醇厚巧克力與香甜栗子，蛋糕外型與風味兼具。（圖／台南晶英酒店）
這款拉麵蛋糕外觀造型是最大亮點，主廚表示製作過程首先需完成拉麵碗身，再依照真實比例逐一組裝配料，碗中麵條以手工逐條排列塑形，勾勒自然線條感，「筷子夾麵的懸空設計更是一大挑戰，需精準拿捏重量比例與結構支撐，讓麵條呈現流動姿態。」叉燒肉片以不同深淺色澤打造炙燒後的油亮質感、搭配溏心蛋、海苔、魚板、蔥花等日式元素，增加整體擬真程度，工序繁複耗時。蛋糕風味特選帶有微苦韻味的咖啡，搭配醇厚巧克力與香甜栗子，交織出豐富的味道與層次。
廖楷平表示這款蛋糕的靈感汲取自成長過程中「爸爸煮的一碗麵」，以「付出與滿足」為創作軸心，透過甜點捕捉父親辛勤工作後，仍為家人準備熱騰騰麵食的溫暖畫面，打造兼具味覺層次與情感溫度的限定甜點。
2026/07/28 19:20
轉載自中時新聞網: https://www.chinatimes.com/realtimenews/20260728004166-260405
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