很多人保存剩菜或常備菜時，總會猶豫到底該趁熱包保鮮膜，還是等完全放涼再包。（示意圖，Shutterstock／達志）
很多人保存剩菜或常備菜時，總會猶豫到底該趁熱包保鮮膜，還是等完全放涼再包。日本網站《Beauty News Tokyo》指出，其實兩種做法都沒有錯，真正的關鍵在於「包保鮮膜的時機」和「放進冰箱的時機」要分開思考。
該報導提到，很多人覺得趁熱包保鮮膜不好，但事實並非如此。趁料理還溫熱時包上保鮮膜，水分比較不容易流失，能有效防止食物變得太乾。因此像是白飯或燉煮類等需要保持濕潤口感的料理，常會採用趁著還溫熱的時候包保鮮膜，確實有其原因。
真正需要留意的，其實不是包保鮮膜的時機，而是將料理長時間放在常溫下，氣溫高的季節細菌容易繁殖，因此不能有「等到完全冷卻後再放進冰箱」的想法，而在外面放30分鐘到一個小時。
文中指出，正確做法是為了防止乾燥先包上保鮮膜，等稍微降溫後，盡快移入冰箱冷藏，夏天尤其要盡量縮短放在常溫下的時間；但也不建議把熱騰騰的料理直接放進冰箱，因為會使冰箱內溫度暫時升高，可能影響周圍其他食品。
該文章強調，趁食物熱的時候包保鮮膜，或放涼再包並非只有一種是正確答案，為了防止食物乾掉硬化要善用保鮮膜，但安全保存則要避免常溫放置過久。下次再猶豫時，記得把兩個時機分開思考，就能兼顧美味與安心。
2026/07/16 09:06
轉載自中時新聞網: https://www.chinatimes.com/realtimenews/20260716000029-260405
Post gallery
