炸雞排、鹽酥雞是高油、高鹽、高熱量的組合。（示意圖，Shutterstock／達志）
夜市美食香氣逼人，是不少人晚餐、宵夜的選擇。醫師洪永祥分享，一名58歲男子因長期吃夜市外食，半年內體重增加8公斤，腎功能急速惡化，不僅出現嚴重水腫，臉上還冒出奇癢無比的「尿毒痘」，停吃3個月改自煮後，腎功能才恢復。為此，他列出夜市常見的5大傷腎美食，鹹酥雞、炸雞排僅排第3名，冠軍是腎友得避喝的楊桃汁。
腎臟科醫師洪永祥在臉書粉專指出，一位58歲的男子，患有高血壓慢性腎衰竭第三期，近半年來體重暴增8公斤，腎功能更出現明顯惡化，不僅肌酸酐升高，還出現雙下肢嚴重水腫，臉上也冒出奇癢無比的「尿毒痘」。
洪永祥詢問後才發現，原來男子與太太半年前搬到了夜市附近，夫妻倆經常逛夜市解決晚餐。肉羹麵、滷味、滷肉飯、牛肉麵輪流吃，還會外帶珍奶、雞排當消夜，每天攝取超大量的鹽分、糖分，以及加工食品中高含量的磷添加物，長期下來，將腎臟推向危險邊緣。在戒掉夜市外食、改為回家自己煮，男子3個月後，腎功能就恢復穩定。
為此，洪永祥也列出了夜市五大傷腎美食，呼籲腎友要懂得選擇，做好少鹽、少糖、少加工、少喝湯、控制份量。
長時間熬煮的滷汁有大量醬油、鹽及調味料，食材長時間浸泡後容易吸收大量的鈉。若又挑選甜不辣、魚板、貢丸、香腸、百頁豆腐等加工食品，還會吃進大量的磷酸鹽添加物，容易導致血壓控制困難、水腫，以及血管鈣化問題。
不論是牛肉麵湯、拉麵濃湯還是勾芡的肉羹湯，為了追求濃郁湯頭，往往會加入超量的鹽、醬油與調味料，喝完一碗湯，可能就直接超過一整天所需的鈉攝取量。尤其是腎友，吃麵、吃料都可以，但湯真的不要喝下肚。
炸雞排、鹽酥雞是高油、高鹽、高熱量的邪惡組合，厚厚的粉皮吸飽油脂，起鍋後撒上的椒鹽粉、胡椒鹽更是讓鈉含量直接飆升，長期食用易導致肥胖、高血壓與血管硬化。由於腎臟的「腎絲球」是由無數微細血管組成，血管一旦受損，腎功能就會跟著報銷。
許多人以為喝手搖飲只是「變胖」而已，但高糖分對腎臟是一場慢性攻擊。長期大量攝取含糖飲料，造成肥胖、胰島素阻抗，提高糖尿病風險 ，而「糖尿病腎病變」，正是目前國人洗腎的重要原因。
一般人喝楊桃汁沒問題，但對慢性腎衰竭患者來說卻很危險。楊桃含有天然的神經毒素，健康人的腎臟可正常排出，但腎功能不佳者因排毒能力下降，毒素會在體內累積。臨床上曾有腎友喝完楊桃汁後，就出現持續打嗝、意識混亂、甚至抽搐昏迷的嚴重尿毒症狀。
2026/07/15 17:41
轉載自中時新聞網: https://www.chinatimes.com/realtimenews/20260715003590-260418
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