台灣「致癌油」風暴延燒，高雄阮綜合醫院營養室指出，民眾短時間少量誤食一級致癌物「苯駢芘」不必過於擔憂。（示意圖：shutterstock／達志）
台灣「致癌油」風暴延燒，高雄阮綜合醫院營養室指出，民眾短時間少量誤食一級致癌物「苯駢芘」不必過於擔憂，及時補充水溶性抗氧化物、脂溶性抗氧化物、高纖飲食、水，就能協助肝臟快速解毒，避免毒物被人體吸收。
隨著政府公布使用問題油的店家愈來愈多，讓民眾陷入恐慌。對此，高雄阮綜合醫院營養室主任黃佳進表示，苯駢芘雖然被世界衛生組織列為「一級致癌物」，但在長期且高劑量暴露下，才會構成實質的致癌風險，由於人體肝臟本就具備自體代謝與解毒的功能，短時間內不小心誤食問題油，民眾不必過於擔憂。
黃佳進進一步說明，民眾若誤食問題油，可適量食用青花菜、甜椒類、芭樂、柑橘、奇異果與蘋果等富含維生素C的蔬果，有助肝臟清除體內有害的自由基；也可以攝取一小把綜合堅果或適量酪梨等脂溶性抗氧化物，以提高身體清除自由基的防禦力。
台灣「致癌油」風暴延燒，高雄阮綜合醫院營養室主任黃佳進表示，誤食問題油，可及時補充水溶性抗氧化物、脂溶性抗氧化物、高纖飲食、水，協助肝臟排毒。（阮綜合醫院提供／洪浩軒高雄傳真）
黃佳進指出，民眾可以多攝取富含膳食纖維的蔬菜，能主動吸附有毒物質並將其包裹並帶出體外，也建議每日飲水至少2000CC，才能加速腸道蠕動，並將吸附毒素的糞便與體內代謝廢物快速排出體外。
黃佳進提醒，苯駢芘在日常生活中並不罕見，除了問題油品外，二手菸、汽機車廢氣、燒烤食物中燒焦部位等都含有高濃度苯駢芘致癌物。若在外聚餐吃燒烤，務必在進食後30分鐘內，立刻補充維生素C。民眾自行下廚，也要注意「多元選油、適溫烹調」的控油原則，避免炒出苯駢芘風險。
2026/07/15 09:45
轉載自中時新聞網: https://www.chinatimes.com/realtimenews/20260715001390-260418
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