海帶芽、昆布等餐桌上常見的食材，都富含膳食纖維。（示意圖：AI生成）
想預防失智症，未必要花大錢買保健品。前牛津大學醫學研究員、日本醫師下村健壽指出，並不存在「只要吃這個就能預防失智症」的萬能食品，而他唯一強烈建議補充的營養素，就是現代人普遍攝取不足的膳食纖維，海帶芽、昆布、黃豆、蒟蒻等餐桌上常見的食材，都富含這類營養素。
據日媒Diamond Online報導，下村健壽在著作中表示，日本人在1950年代仍能攝取足夠的膳食纖維，但隨著飲食習慣改變，現代人的攝取量明顯下降。台灣衛生福利部國民健康署也建議，成人每天應攝取20至35公克膳食纖維，顯示膳食纖維攝取的重要性。
下村健壽指出，海外流行病學研究發現，膳食纖維攝取量愈少的人，愈容易罹患包括阿茲海默症在內的失智症。雖然背後機制仍有待進一步研究，但目前認為，腸道環境可能是其中的重要關鍵。
他表示，膳食纖維經腸道菌發酵後會產生丁酸等短鏈脂肪酸，這些物質可進入大腦，並促進掌管記憶的「海馬迴」生成新的神經細胞，因此有可能為因失智症而流失神經細胞的部位，補充新的神經細胞。
此外，他也提醒，並非所有膳食纖維效果都相同，其中又以水溶性膳食纖維最值得重視。他引用筑波大學針對3000多人、歷時20多年追蹤的研究指出，攝取較多水溶性膳食纖維的人，相較於攝取較少者，罹患失智症的風險降低約25%。
研究提到，水溶性膳食纖維主要存在於海帶芽、昆布等海藻類，以及黃豆、蒟蒻等，都是日常餐桌上常見的食材。下村健壽認為，與其依賴昂貴的健康食品或保健品，不如從每天的飲食著手，有意識地增加水溶性膳食纖維的攝取，是預防失智症最務實的第一步。
2026/07/14 19:35
轉載自中時新聞網: https://www.chinatimes.com/realtimenews/20260714004146-260418
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