一名工人平時中餐都吃兩個雞腿便當或控肉便當，最後確診糖尿病。（示意圖。shutterstock／達志）
便當方便又省事，是不少人每天的用餐首選 。醫師李唐越指出，一名50歲男工人因工作耗體力，一餐會吃2個便當，沒想到某天體重竟減輕10公斤，就醫檢查才發現糖化血色素高達11%，確診糖尿病。男子雖不吃甜食，但便當等外食其實也暗藏升糖危機，長期攝取恐增加糖尿病風險。
減重醫師李唐越在YouTube頻道指出，外食已成為台灣人普遍的飲食習慣，許多人經常靠一個便當解決一餐，看起來有肉、有飯、有菜，就以為營養均衡又健康。
李唐越指出，一名50歲男性工人平時勞動量大，食量也大，一餐常吃2個便當，主菜幾乎都是控肉或雞腿，雖然吃得不少，體重卻沒有增加，反而3個月瘦了10公斤。男子原本還為此感到開心，但太太察覺不對勁，堅持陪他就醫檢查，結果發現糖化血色素高達11%（正常應低於5.7%）、空腹血糖260 mg/dL（正常應低於100 mg/dL），最後確診糖尿病。
李唐越表示，男子得知罹患糖尿病後十分驚訝，認為自己每天工作繁忙，根本沒時間吃甜食，只是因為工作耗體力，不吃兩個便當就容易餓、沒有力氣，不理解為何這樣就罹病。
李唐越解釋，便當多採高油、高鹽的烹調方式，配菜也未必均衡，加上白飯等精緻澱粉往往攝取過量。若經常一天吃兩個便當，就可能一次攝取大量精緻澱粉、糖分、加工食品及各種添加物，如果又缺乏足夠的膳食纖維與優質蛋白質，血糖就容易快速飆升，促使胰島素大量分泌，長期下來可能形成胰島素阻抗，甚至演變為糖尿病。
李唐越也指出，這類高油、高精緻澱粉的食物，無法有效將飽足訊號傳遞至大腦中樞，因此吃完後容易很快又感到飢餓，總覺得吃不飽，甚至出現煩躁、疲倦、想睡等情況。
至於患者認為自己「沒有吃甜食」，李唐越表示，這也是許多人常有的迷思，糖分不只存在於甜點，許多調味醬料、滷汁、加工食品，甚至部分乳製品和含糖飲料，雖然吃起來不甜，實際上仍可能含有不少糖分，若長期攝取過量，同樣會增加罹患糖尿病的風險。
2026/07/11 14:38
轉載自中時新聞網: https://www.chinatimes.com/realtimenews/20260711001859-260418
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