醫師表示，吃進一份鹹酥雞，恐讓身體陷入72小時的發炎與代謝失衡狀態。（示意圖，Shutterstock／達志）
鹹酥雞是台灣人的國民美食。不過，家醫科醫師王姿允表示，吃一份鹹酥雞，不只是熱量高，更會讓身體陷入72小時的發炎與代謝失衡狀態，若每2至3天就吃一次炸物，身體幾乎沒有恢復時間，長期下來恐致使慢性發炎、腸道菌相失衡、脂肪肝、胰島素阻抗與高血脂，「用什麼油都一樣。」
王姿允在臉書粉專「王姿允醫師。我的無齡秘笈。」發文指出，不管是豬油、植物油，食用高溫氧化的油炸出來的食物都會傷身，只是程度略有差別，吃進一份鹹酥雞，會在身體造成一連串效應，「破壞身體72小時。」以下為她整理的吃進炸物後，身體在72小時內所經歷的4個破壞階段
血液開始變濁，三酸甘油脂與氧化壓力上升，血管擴張能力下降。研究發現，單次高脂餐會造成暫時性血管內皮功能受損，容易出現疲累、頭暈、腦霧。
血管內皮細胞被破壞，開始出現發炎訊號，包括發炎細胞激素IL-6、TNF-α上升，胰島素敏感性下降，身體的血糖劇烈震盪，身體開始傾向儲存脂肪。
研究顯示高脂＋氧化油產物會在幾天內改變腸道菌相，包括壞菌上升、好菌下降、腸道屏障變差，身體更容易發炎。
72小時後，很多人的代謝還沒恢復，胰島素阻抗持續，食慾調控變差，更想吃高油高糖的食物，這就是為什麼，每吃一次炸物，接下來幾天會更想吃垃圾食物的原因之一。
王姿允表示，這不代表一輩子都不能吃鹹酥雞等炸物，建議至少間隔2個禮拜，否則每2、3天就吃一次，身體幾乎沒有恢復的時間，長期下來就會陷入慢性發炎、腸道菌相失衡、脂肪肝、胰島素阻抗與高血脂的不健康狀態。
2026/07/06 14:49
轉載自中時新聞網: https://www.chinatimes.com/realtimenews/20260706002798-260418
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