早餐究竟該吃什麼，才能幫助減重？多位營養師解答了。（示意圖：shutterstock/達志）
早餐究竟該吃什麼，才能幫助減重？3位註冊營養師不約而同推薦同一種早餐：菠菜炒蛋搭配全麥英式瑪芬（English muffin）。她們認為，這份早餐兼具蛋白質、膳食纖維、複合性碳水化合物及多種維生素、礦物質，不僅能增加飽足感，也有助維持新陳代謝，是減重期間的理想選擇。
綜合外媒報導，美國加州大學洛杉磯分校（UCLA Health）資深臨床營養師杭尼斯（Dana Hunnes）表示，早餐約占一天總營養攝取量的三分之一，而人體經過一夜睡眠後，新陳代謝正逐漸啟動，此時攝取營養均衡的早餐，對控制體重及維持整天精神狀態都相當重要。
營養師指出，菠菜熱量低、富含膳食纖維，有助延長飽足感並促進腸道健康；雞蛋則提供高品質蛋白質，在熱量不高的情況下，能有效增加飽足感。至於全麥英式瑪芬所含的複合性碳水化合物，比起白吐司等精製澱粉消化速度更慢，不僅能提供較持久的能量，也有助減少飢餓感與暴飲暴食。
除了這份早餐外，營養師也推薦燕麥搭配香蕉、藍莓、亞麻籽粉及雞蛋；牛奶、菠菜與莓果果昔；以及全穀吐司搭配酪梨和茅屋起司（Cottage cheese）等組合，都能同時補充蛋白質、健康脂肪及膳食纖維，適合作為減重早餐。
至於如何打造有助減重的早餐，營養師建議，每餐都應包含蛋白質，同時加入莓果、菠菜、羽衣甘藍等高纖、富含抗氧化物的蔬果，並盡量避免早餐穀片、糕點等高糖食品，以及過量的奶油、起司等飽和脂肪。此外，也不要為了少吃熱量而刻意跳過早餐，否則可能導致新陳代謝變慢、飢餓感增加，反而提高之後暴飲暴食的風險，讓減重效果適得其反。
2026/07/05 13:09
轉載自中時新聞網: https://www.chinatimes.com/realtimenews/20260705001551-260408
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