研究發現，肉食習慣的長者，較吃素的人更長壽，更容易活到100歲。（示意圖，Shutterstock／達志）
現代人追求健康長壽。食安專家韋恩表示，一項追蹤20年的研究發現，全素飲食的長者，相較於有吃肉習慣的同儕，活到百歲人瑞機率低了29%，主因在肉食者攝取更充足蛋白質，這是維持肌肉量的關鍵；學者建議80歲以上長輩，若想更長壽，應養成第一口就吃肉、早餐加蛋、餐餐都有肉的飲食習慣，但此原則不適用需限制蛋白質攝取的腎病患者。
韋恩在臉書粉專「韋恩的食農生活」發文指出，一項發表於《美國臨床營養學雜誌》的研究，大陸疾控中心、復旦大學與上海交通大學合組的團隊，追蹤5203名80歲以上長者，長達20年，當中分為1459名百歲人瑞與3744名未達百歲的對照組，比較兩組的飲食型態與壽命間的關聯性。
韋恩表示，研究結果顯示，幾乎不吃肉魚的素食者，活到百歲的機率，較有吃肉、魚者低19%，連蛋、奶都不碰的全素食者，機率低了29%。是否成為人瑞的關鍵不只是有沒有吃肉，是動物性蛋白質的攝取量夠不夠，研究也發現體重是關鍵因子，吃肉者活到百歲的機率，比體重偏輕的素食者高出44%。
韋恩表示，肌肉流失是高齡者健康惡化最核心的問題之一，肌肉量下降不只是體力退步，還會影響免疫功能、代謝調節與跌倒風險，維持肌肉量最重要的關鍵，就是攝取充足蛋白質。
韋恩表示，日本厚生勞動省的統計印證上述情況，日本人80歲後的肉類攝取量，不到青少年時期的一半，會造成肌肉流失、衰弱等骨牌效應。日本名醫長久住英二建議長者想要更長壽，飲食上應落實以下3件事。
1. 咬不動整塊肉可改吃絞肉，蛋白質一克都不能少。2.每餐都要吃肉，早餐最容易忽略蛋白質攝取，可加一顆蛋或一小份肉。3.80歲以上的長者，養成「第一口先吃肉」的習慣，確保在食慾最好的當下，先把蛋白質送進去，肉類的種類也要多樣輪換，建議雞肉、豬肉、牛肉、魚類、雞蛋及乳製品輪流搭配，長期只吃紅肉仍有健康風險。此外，腎臟病患者，蛋白質攝取需依腎功能個別評估，不能直接套用餐餐吃肉等原則。
2026/06/28 09:34
轉載自中時新聞網: https://www.chinatimes.com/realtimenews/20260628000921-260418
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