營養師表示，早餐如果只吃水煮蛋，可能因缺乏醣類使大腦當機，建議補充適量碳水化合物。（圖：shutterstock／達志）
民眾越來越注重養生，許多人會吃水煮蛋當早餐，認為營養豐富且吃完沒有負擔，不過營養師提醒，人體經過一夜睡眠，身體會消耗能量，如果早餐只吃水煮蛋，可能因缺乏醣類使大腦「當機」，導致注意力分散或感到疲勞，建議早餐要補充適量碳水化合物。
日本營養師川口めぐみ在《Yoga Journal》健康專欄中指出，水煮蛋富含優質蛋白質，以及維生素B2、B12、D、鐵、鋅等各種營養素，不過早餐如果只吃水煮蛋，可能無法提供身體足夠的能量，進而影響白天的工作與學習表現。
營養師說明，人體經過一夜睡眠後，體內肝醣存量下降，大腦運作主要仰賴葡萄糖作為能量來源，但雞蛋中幾乎不含醣類，因此早餐如果僅攝取水煮蛋，容易因能量供應不足，出現精神不集中、判斷力下降等情況。
營養師提到，對於需要長時間動腦的上班族、學生而言，早餐若缺乏醣類，大腦容易「當機」；此外從事勞力工作或活動量較大的人也要留意，若早餐只吃水煮蛋，整體熱量可能不足，容易感到飢餓，增加暴飲暴食的風險。
營養師表示，水煮蛋是相當健康的早餐選擇，但應搭配適量碳水化合物，例如白飯、吐司、飯糰等，也可以加入水果、蔬菜補充膳食纖維與維生素，讓營養攝取更均衡，有助於維持上午的精神與活力。
2026/06/27 15:16
轉載自中時新聞網: https://www.chinatimes.com/realtimenews/20260627002139-260405
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