台灣牛全新吃法！牛琅溫體牛火鍋餐廳攜手Chef Kin，選用溫體牛菲力、臀肉與肋條等不同部位，打造3道聯名新菜，索台灣牛的更多可能；另外，這一鍋推出全新「緋澄鮮漾」系列湯底，使用台灣蔬果熬煮特色湯頭，夏天吃火鍋也能清爽開胃，凡點湯底再送綜合鮮蔬盤一份或折價100元優惠。
台灣溫體牛不只煮火鍋！3道法墨日料理登場
位於台北大直的牛琅溫體牛火鍋，以推廣台灣溫體牛飲食文化為核心，長期堅持每日直送，讓消費者體驗台灣溫體牛獨有的鮮甜風味與營養價值，此次與Kith and Kin Culinary共同創辦人林明健主廚（Chef Kin）合作推出3道新菜，選用溫體牛菲力、臀肉與肋條等不同部位，透過生食、炙燒與燉煮手法，展現台灣溫體牛豐富且多元的風味樣貌。
「法式牛肉塔塔・南洋之遇 」選用台南溫體牛菲力手切製成法式牛肉塔塔，搭配酸豆蛋黃醬與酥脆蝦餅，為經典法式料理注入鮮明南洋風味；「紫蘇葉炙燒牛塔可」汲取韓式菜包肉與墨西哥塔可的靈感，選用炙燒半熟的台南溫體牛臀肉，搭配亞洲風味醬料與新鮮香草，展現酸鮮、辛香與肉香交融的多元風味；「柑橘赤味噌煮牛肋條」以日式風味重新詮釋台南溫體牛肋條，透過長時間燉煮使肉質軟嫩入味，並結合柑橘與赤味噌香氣平衡油脂，呈現溫潤細膩且層次豐富的風味表現。
Chef Kin 表示「此次合作最大的挑戰，在於如何保留溫體牛本身的特色，同時透過不同料理手法創造新的風味體驗。每一道菜皆以尊重食材本質為出發點，希望讓更多人看見台灣溫體牛料理的豐富可能。」
這一鍋用台灣蔬果打造夏日清爽系湯底
這一鍋今夏以「屬於台灣人的夏日火鍋」為靈感，推出全新「緋澄鮮漾」系列湯底，選用彰化小農契作彩色番茄，結合埔里紫尊百香果與台灣檸檬，堆疊出自然果酸與清新香氣；湯底再以洋蔥慢炒帶出蔬甜，加入香茅、新鮮香草與多種蔬果細火熬煮，使果酸、蔬甜與草本清香相互交織。最後加入馬告，帶出柑橘、香茅與微微花椒感的清冽辛香，呈現具有台灣風土特色的百果酸香鍋物風味。
「緋澄鮮漾」系列採雙湯設計，包含「緋紅百果紅酸湯」與「澄金百果黃酸湯」兩款不同風味。「緋紅百果紅酸湯」適合搭配肉品，以果酸平衡肉品油脂香氣；「澄金百果黃酸湯」則推薦搭配海鮮，以清爽酸香襯托海味鮮甜。
為迎接新湯底上市，這一鍋同步推出期間限定優惠，凡點用「緋澄鮮漾」系列單鍋湯底，即贈綜合鮮蔬盤一份；點用「緋澄鮮漾」鴛鴦鍋，並拍照上傳至 Facebook 或 Instagram、標註 toponepot，即可享指定推薦單品 100 元折抵優惠，每桌限點一道。
2026/06/25 18:06
轉載自三立新聞網: https://www.setn.com//News.aspx?NewsID=1862363&utm_campaign=viewallnews
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