台灣人愛吃臭豆腐，但這鍋你敢挑戰嗎？位於台北東區「滇發哥」，為知名麻辣鍋「小膳香成都麻辣火鍋」旗下全新品牌，開幕不到半年「臭」名響亮全台北，老闆砸近百萬元安裝除臭設備仍屢遭檢舉，甚至傳出客人吃完這家火鍋竟被計程車嫌棄拒載、搭捷運更沒人敢靠近，不過台灣人似乎「越臭越愛」，近2個月熱門用餐時段訂位已滿，成為台北東區話題火鍋。
麻辣鍋、臭豆腐鍋進駐台北東區一級戰區
台北市東區是知名麻辣鍋一級戰區，老字號餐廳有「藍公館」、「橋頭」、「老曹旺(原名老鼎旺)」等等，連鎖品牌則有「鼎王」、「問鼎」、「青花驕」等等，另外，還有「小膳香成都麻辣火鍋」於2019年開幕，靠著正宗川味、濃厚辣牛油打響名號，短短7年成為饕客們東區必吃麻辣鍋之一，老闆阿梁哥表示，太太和家人在四川成都開設「小膳香成都麻辣火鍋」，太太嫁來台灣後因為想念家鄉味，因此決定在台北東區開設海外分店。
阿梁哥接連開設「小膳香成都麻辣火鍋」、「川火·成都燒烤」後，於2026年2月初開設「滇發哥雲南臭豆腐火鍋」，就是現在討論度很高，「臭到連計程車司機都嫌棄拒載」的這家臭豆腐火鍋店，阿梁哥說太太某次回家鄉吃到來自雲南的臭豆腐鍋驚為天人，直呼「這個臭豆腐鍋太臭了，沒有吃過這麼臭的火鍋」，讓阿梁哥嗅到商機，特地到雲南昆明有「豆腐村」稱號的七步場學做臭豆腐，然而實際學藝卻發現問題大了。
阿梁哥說台灣臭豆腐是泡蔬菜汁發酵，雲南臭豆腐則是泡過配方後風乾、自然發酵，但因為「水質」和「發酵菌」問題，在台灣無法做出雲南臭豆腐，且雲南臭豆腐口感像奶酪，台灣人根本吃不習慣，因此決定回到台灣找工廠花4倍價格特製超級臭豆腐，然後再「風乾熟成」讓臭豆腐更臭。
臭豆腐鍋太臭！老闆砸百萬裝清淨設備、送香水
一碗臭豆腐鍋到底能有多臭？其實記者前往餐廳路上，距離餐廳約100公尺左右就能聞到發酵味，進餐廳瞬間真的會不自覺說出：「天啊！好臭」，餐廳自動門關閉速度也非常快，就怕臭豆腐味道飄出去太多。
阿梁哥為了解決臭豆腐鍋的臭味，已砸近百萬元裝設空氣清淨設備，但從2月開幕至今仍持續收到檢舉，阿梁哥說，有員工分享下班搭捷運，乘客會默默遠離，也有計程車司機在網紅開箱影片中抱怨，曾載到吃完臭豆腐鍋來搭車的民眾，留下揮之不去的味道，讓他以後完全不想載這類客人。
阿梁哥也苦笑自己上班常背的運動包每週都要丟洗衣機洗，甚至某次開新車載臭豆腐到餐廳，過程中汁液不小心流出，結果整輛新車都是發酵味，送去保養也清除不了，也經常有顧客擔心吃完會全身飄臭味，還自備浴帽、雨衣，但即使如此，也還是經常光顧，餐廳也會送小瓶香水，讓客人可以噴全身除臭。
「台灣人對臭豆腐就是越臭越愛」阿梁哥說儘管吃完他們家臭豆腐鍋會全身臭，但近2個月的熱門用餐時段仍全滿，今年下半年會在東區開設二店，目前也在規劃雲南米線新品牌，讓饕客在台灣可以吃到正宗美味。
2026/06/15 09:35
轉載自三立新聞網: https://www.setn.com//News.aspx?NewsID=1855415&utm_campaign=viewallnews
Post gallery
