聯合國報告指出，全球肉類供應在過去60年中成長了4倍，預計還將持續上升。家禽供應量增加最大。（美聯社）
聯合國糧食及農業組織（FAO）的一份報告數據顯示，全球每人平均吃下的雞肉量約為其祖父母輩的6倍，豬肉量則是兩倍。過去 60 年來，全球肉類供應量成長了4倍，且預計將持續增加。
《衛報》報導，FAO的數據，家禽的供應量從 1961 年的每人不到 3 公斤，激增至 2022 年的 17 公斤。同期間，豬肉供應量翻倍至每人15 公斤；而對環境污染最嚴重的牛肉，則穩定維持在每人 9 公斤。
報告發現，全球平均肉類供應量從1961年的每人 25 公斤，增加到 2022 年的每人47 公斤。研究還發現，大約有 14％ 的肉類和乳製品在生產過程中流失，或在送達超市貨架及餐廳後被浪費。
在普遍糧食匱乏的中低收入國家，動物性食品價格對比收入，比富裕國家昂貴數倍。然而，富裕國家都建議民眾減少肉類攝取。
然而，農業是全球經濟中第二大污染部門，僅次於能源部門（Energy Sector）的燃煤、天然氣和石油發電廠。根據糧農組織對肉類供需驅動因素的科學審查，未來十年內，農業令地球升溫的排放量預計將增長7.6％，其中畜牧業估計佔了該增幅的 80％。
由於人類燃燒化石燃料和破壞自然，自工業化前時期以來，地球已升溫了約攝氏 1.4 度。畜牧業佔了令地球升溫之排放量的 12％ 至 20％，並且是導致生物多樣性喪失的主要原因。
因此，減少肉類的攝取也是防止全球暖化的課題之一。聯合國氣候變遷小組（IPCC）也已將從「肉食為主」轉向「富含植物」的飲食習慣，列為削減溫室氣體排放最有效的需求端措施之一。
FAO先前發表的報告曾遭受批評，包括在氣候藍圖中「令人匪夷所思地」遺漏了減少肉類攝取的建議。這次發表的報告也遭到不少科學家的抗議，雖然引用了顯示富裕國家正在「推動過度消費」動物產品的研究，但並未進一步建議這些國家減少肉類攝取。
對此，FAO表示，目前最新的報告，是受託對畜牧業在糧食安全、可持續糧食系統、營養和健康飲食方面的貢獻所進行的綜合評估。今年稍晚將推出另一份報告，更詳細地探討農畜業與永續環境的關係。
2026/06/05 20:29
轉載自中時新聞網: https://www.chinatimes.com/realtimenews/20260605004230-260408
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