大腸美食的同時，要注意份量與頻率，才不會傷害心臟。（示意圖／AI生成）
蚵仔麵線是不少台人熟悉的國民小吃，但醫師陳冠任提醒，這類以勾芡製作、同時含有油脂與高鈉調味的料理，屬於高油、高糖、高鹽的組合，長期或頻繁攝取恐增加血壓、血糖與血脂負擔，進而提高心血管疾病風險，自己近來很少點來吃，雖然不必完全忌口，但食用時務必注意適量與頻率。
新光醫院心臟內科醫師陳冠任在主播黃倩萍臉書影片表示，日前和營養師們聚會後，就開始對國民美食「蚵仔麵線」有所警惕，因為蚵仔麵線是一種高油、高糖、高鹽分的食物。
勾芡使用的太白粉、玉米粉、番薯粉，屬於高GI（升糖指數）的精緻澱粉。陳冠任指出，蚵仔麵線基本上都會勾芡，很容易爆醣，製作過程也會使用很多油脂和鹽巴，這樣的食物對血壓、血糖、血脂都會造成很大的影響。
不過，陳冠任也說，不是因此就不能吃大腸麵線，而是做到減量，從每天吃改為一周吃一次，甚至是一個月吃一到兩次，畢竟生活除了要健康，也要開心。
衛福部曾指出，三高是造成心血管疾病的危險因子，根據資料顯示，高血壓、高血糖與高血脂患者，後續罹患心血管疾病的風險分別為1.8、1.5及1.4倍。高血壓會損害動脈，導致動脈阻塞，並阻止血液流向心肌而引發心臟病；高血糖的糖尿病，則會增加心血管疾病的風險；血脂過高會導致血管日漸狹窄，阻礙血液流通，一旦斑塊破裂還可能產生血栓，導致急性心肌梗塞、腦中風等急性症狀。
2026/05/30 13:46
轉載自中時新聞網: https://www.chinatimes.com/realtimenews/20260530001772-260418
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