專家提醒紅茶中的鞣酸、茶紅素，恐降低鐵質吸收率與蛋白質的消化效率。（示意圖，Shutterstock／達志）
紅茶是許多人愛喝的飲料，不過，食安專家韋恩提醒，紅茶中的鞣酸，會降低鐵質吸收率，降幅可高達60%以上，含鐵食物包括蛋、菠菜、豆腐、納豆等，此外，紅茶也可能降低蛋白質消化效率，提醒月事來潮女性、兒少等5大高鐵需求族群，喝紅茶應與含鐵食物，間隔2小時食用，以免營養白白流失。
韋恩在臉書粉專「韋恩的食農生活」發文指出，喝紅茶配餐很常見，但紅茶中的鞣酸會在消化道裡和鐵離子結合，形成身體無法吸收的複合物，直接隨糞便排出。
韋恩表示，研究顯示，含鐵餐食同時飲用紅茶，非血紅素鐵的吸收率可下降60%以上。影響最大的是植物性鐵質食物，包括菠菜、納豆、豆腐、小松菜，還有蛋黃中的鐵也較不易吸收，這類鐵質本來吸收率就低，再遇上鞣酸，吸收效果更差。
韋恩表示，牛肉、豬肝、鰹魚等動物性鐵質食物，受到鞣酸的干擾相對小一些。除了鐵，紅茶的茶紅素和茶黃素也會抑制澱粉酶與蛋白酶的活性，影響澱粉和蛋白質的消化效率。例如紅茶豆漿，這類鞣酸加蛋白質飲品。
韋恩表示，紅茶富含多酚，適量飲用有助於保護心血管，不必因噎廢食而拒喝紅茶，但若不想讓它影響鐵質食物吸收，建議間隔2個小時，可有效避免鞣酸與膳食鐵在消化道中相遇，尤其是以下5個對鐵質需求高的族群，更要特別注意。
這5個族群包括1.正逢月事來潮的女性：每個月因月經流失的鐵量約15至30毫克。2.孕婦：胎兒發育及母體血液量增加使鐵需求大幅上升。3.成長期兒童與青少年：骨骼與肌肉快速發育期間鐵需求持續增加。4.確診缺鐵性貧血者，補充鐵劑期間，搭配紅茶等含鞣酸飲品，會降低補充效果。5.素食者：膳食鐵幾乎全來自植物性鐵質食物。
2026/05/25 08:12
轉載自中時新聞網: https://www.chinatimes.com/realtimenews/20260525000944-260418
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